インドのクラッカー

1サービング


大きなボウルに小麦粉をふるい、クミン、ゴマまたはカリンジ、塩とソーダを加えてよく混ぜる。溶かしたバターまたはバターを手で溶かした塊にこすり、十分に冷たい生地を作るのに十分な水を注ぎ、滑らかで弾力があるまで少なくとも5分間混ぜる。次に、溶かした油や植物油を深い鋳鉄鍋に注ぎ、3分の2で鍋を満たし、中火でよく加熱します。このとき、大きな正方形の厚さ1 cmの形で生地をロールアウトし、鋭いナイフで長さ5 cmのダイヤモンドまたは長方形にカットします。その後、熱いオイルに注意深くそれらの半分を下げ、4〜5分の両側に黄金色の茶色になるまでクラッカーを揚げます。既製のクッキーをスプーンで取り出し、グラスに余分な油があるようにザルに転送します。残りのクラッカーも同じように炒めます。