インドクラッカー（matchi）

大きなボウルに、小麦粉、クミン種子、塩、ソーダを混ぜ、溶かしたバターまたはバターで挽く。水を加え、冷たい生地をこねる。少なくとも5分間均質になるまでこねる。生地を少し立たせ、厚さ1 cmの大きな正方形にロールします。長さ5 cmの菱形や長方形にカットします。フライパンの体積の3分の2に深いフライパンに植物油を注ぎ、中火で熱し、生地の下半分を油に入れます。4〜5分間炒めて、両側に金色の茶色のクラッカーを回します。スプーンでクラッカーを取り除き、ガラスオイルのようにザルに入れます。残りのクラッカーも炒めます。