アフリカ人

アフリカ料理のレシピは、主に地元の野菜や果物、エキゾチックな魚やゲームを使用しています。アフリカは、乾燥した砂漠、平野、熱帯の湿地、ジャングルを見つけることができる多くの国で構成されている大陸全体です。そのため、この大陸の料理の伝統は多面的で曖昧です。

例えば、ナイジェリアや東アフリカの沿岸部では、唐辛子なしでの生活は想像していません。フランスはセネガル料理に大きな影響を与えました。細かく切った野菜、ライムジュース、ニンニク、玉ねぎ、マリネが広く使用されています。さらに、この地域のアフリカ料理は熱帯果物、特にバナナやココナッツなしでは行われません。

アルコールがタブーであるイスラム教アフリカの外では、精神は十分に人気があります。例えば、世界中で南アフリカはワインで有名です。有名なタンジェリンリキュール「Van Der Hum」も生産されています。エチオピアで最も有名な飲み物の1つは「Tej」蜂蜜ワインです-それは1世紀以上にわたって準備されており、それは私たちに馴染みのあるミードのような味です。

ところで、エチオピアの料理の伝統に関しては、これがアフリカ料理の中で最も孤立していると言えます。彼らの食事は肉製品に基づいており、その新鮮さは先住民が非常に円熟しています。この地域で人気のあるアフリカ料理は、ステーキのタタール版、つまり異なる調味料を使った生の細かく刻んだ牛肉です。多くの肉料理のために、それはスパイシーな唐辛子ペーストである信じられないほどホットバーバーソースを提供することが習慣です。

東アフリカの料理に関しては、それはしばしば魚と肉の組み合わせです。壊れた魚と乾燥した魚は油で揚げられ、サツマイモ、鶏肉、タマネギ、水、油と唐辛子と混合されます-それは芳香族のgulashを判明します。東アフリカは本土の大部分を占めることが知られていますが、ヨーロッパの影響は特に感じられません。大陸東部のアフリカ料理のレシピは、ソルガム、キビ、ミルク、バナナを使ったでんぷん質の料理に基づいています。コーンミールもよく使われる。特徴的な特徴は、肉がほとんど完全に存在しないことです。

モザンビークとアンゴラでは、ポルトガルの影響が感じられます。それは、15世紀にサハラに定住したヨーロッパ人の中で最初のポルトガル人だったので、驚くべきことではありません。彼らの影響はすぐに地元の料理習慣と混ざり合い、その結果、海の贈り物に基づいてモザンビークの特定の料理が発展した。アンゴラは、乾燥気候のために食材の異なるセットに固有の東洋料理を反映しています。カトリックの普及のおかげで、地元住民は野菜や果物をベースにした肉料理やあらゆる料理を楽しむ機会を見つけました。ちなみに、アボリジニの人々を料理のための優れた成分としてオレンジ、レモン、ライムに紹介したのはポルトガル人です。