アラブ人

アラブ料理と言えば、それは1つの国ではなく、いくつかの-シリア、イラク、サウジアラビア、エジプト、レバノン、リビアの伝統を統合することを念頭に置く必要があります。この点に関して、調理方法と個々の料理を作るために使用される製品の品揃えの両方には、かなり多くの共通の特徴があります。だからこそ、私たちはアラブ人の単一の国民料理について話しているのです。

アラブ料理の料理では、最初の場所は、牛肉、山羊肉、子牛、家禽肉、豆類、米、野菜だけでなく、缶詰と新鮮な果物に属しています。ムスリムは豚肉を使用していないという事実にもかかわらず、彼らは喜んで魚、発酵乳製品（特にチーズ）、卵から様々な食事を調理します。

オリーブオイルとスパイスのすべての種類は非常に人気があります：ニンニク、タマネギ、オリーブ、シナモン、赤と黒の唐辛子-すべては必ずしもアラブ料理のほとんどのレシピに含まれています。

興味深いことに、アラブ諸国の料理は、最低限の植物油を加えた肉料理の熱処理によって特徴付けられます。このために、鍋は300度まで熱くなり、少しの脂肪が加えられ、肉は揚げられます。したがって、タンパク質は即座に折りたたみ、肉汁が漏れるのを防ぐ口当たりの良い地殻を形成します。この場合、完成した料理は特別なジューシーさと並外れた優しさが特徴です。

アラブ料理の最も人気のある肉料理の1つは、米、レーズン、アーモンド、さまざまなスパイスでいっぱいの若い子羊を焼いたものと間違いなく考えられています。伝統的な肉料理には、クッバ、ラム、ヤニ野菜の煮物などがある。乳製品の中で最も一般的なのは、チーズ、カッテージチーズ、そして「フネイナ」と呼ばれる冷たい飲み物を作るバレネット「Lyaban hamid」です。

南東部諸国（イラクとトルコ）の住民のお気に入りの国民料理は、イチジク、レーズン、アーモンドを加えた子羊のピラフです。さらに、酸っぱい牛乳「Iash」の小麦トルティーヤも人気で、砂糖漬けの果物やハルバはお菓子から一般的です。

間違いなく、アラブ料理のレシピに無関心ではない人々のために、これらの熱い国の伝統的な飲み物-コーヒー-は特別な役割を果たしています。その準備と消費のプロセスは複雑な儀式であり、通常は重要なゲストの受け入れに関連しています。まず、コーヒー豆は揚げられ、その後、特別なモルタルで徹底的に手動で粉砕され、前提条件付きで-特定のリズムを観察します。

あなたは私たちのやかんに似ている真鍮や銅の容器でのみコーヒーを醸造する必要があります。完成した香りのドリンクは通常、小さなカップで年功序列でゲストに提供されます。宴会の間に、コーヒーは3回提供され、その後、伝統に従って、あなたは所有者に感謝し、拒否する必要があります。興味深いことに、砂糖なしで、そしてカルダモン、クローブ、ナツメグ、サフランなどのスパイスとスパイスを加えて、この飲み物を楽しむのが習慣です。