ザ・バスク

バスク料理（バスク地方の地方料理）の特徴は、スペインとフランスの料理の伝統の統一です。バスク料理は魚料理とシーフードベースの食事に基づいています。牛肉は豚肉よりも肉から消費されることが多く、主にグリルされたステーキに血液または中間間で接ぎ木されています。

バスク料理のレシピでは、緑と香りの良い調味料の非常に適度な使用があることに注意してください。しかし、これは、地元の食べ物が味がないことが判明したことを意味するものではありません。実際、バスクの住民は、高品質と新鮮さを監視し、製品の独自の味の特性に大きな注意を払っています。

バスク人にとって料理芸術は非常に重要であり、世界中で多くの地元のシェフが知られています。近年では、伝統的な人気とともに、いわゆる「新しいバスク料理」を楽しむようになりました。

バスク地方には特別な料理コミュニティ（Sociedades Gastronomicas）もあり、その中で男性だけが伝統的に受け入れられています。このような組織には独自の施設があり、コミュニティのメンバーが共同で準備やお祝いを行う。バスク地方にはそのようなコミュニティがあちこちにありますが、そのほとんどはギプスコア州にあります。ビスケー語ではチョコス（txokos）と呼ばれる。

バスク地方で生産・栽培されている食料や原材料の一部は、この地域を中心に流通している。だから、例えば、バスク料理を準備するとき、黒豆はTolosa （Alubias de Tolosa）、 Orozco （Chorizo de Orozko）、 ovine cheese Idiasabal、 Geternica （Pimientos de Gernika）、 Gernika、または、ワインからのリキシ。

バスク料理の伝統的なレシピは、魚介類に豊富です。ニンニクとチリで揚げたガラスのうなぎで構成されているAngulasと呼ばれる料理がここに用意されています。地元の人々やこの地域への訪問者は、自分のジュース（Bacalao al Pil-Pil）やパプリカ注入ソース（Bacalao a la Vizcaina）のビスケイタラでタラをあきらめることはありません。「インク」ソースのコウイカ（Chipirones en su Tinta）は味で非常に興味深いです。

バスク料理の甘い料理は、ヤギのミルクのデザート（Cuajada）、生地、プリン、クリーム、キャラメル（Goxua）をベースにした甘いデザートです。パステルヴァスコのクリームケーキは、この地域のフランスの地域で一般的ですが、特別な注意を払う必要があります。