The karelian（カレリア）

東フィンランド料理またはカレリア料理は、カレリア人だけでなく、イゾリア人、ヴェプシヤ人、コラ半島に住む一部のコミ・イジェミテ人の伝統を兼ね備えています。カレリア料理を準備するプロセスは古代の国家ベースで構築されており、古いロシア料理と多くの共通点があります。この国の料理の特徴は、魚料理の普遍的な愛と肉の重要な使用が含まれています。また、ロシアで非常に人気のある小麦粉の代わりに、地元の人口はまだ大麦とライ麦を使用しています、そしてほとんどすべての料理を準備するとき。

カレリア料理のレシピでは、キノコと果実-森林の富のかなりの量があります。さらに、例えば、エストニア料理との主な違いは、乳製品の食事のはるかに小さい種類とドイツとスウェーデンに固有の製品の調理処理の方法の欠如であると考えられています。興味深いことに、ここでは、ペルミ料理のように、魚の発酵が広く使用され、酸っぱい塩味の製品になります。しかし、バルト諸国でのカレリア料理の普及した喫煙は不明である。

すべてのゲストに必須のカレリア料理の最も人気のある最初の料理は、耳-「Kalaruokka」です。その準備のための選択肢がたくさんありますが、白身魚の最も典型的な使用。また、ミルクイヤーアンドザウエルフィッシュ耳も目立ちます。私たちの人には珍しい組み合わせですね。それにもかかわらず、そのような料理は伝統的なロシアの耳の味に劣っていません。

カレリアの耳を調理する秘密は次のとおりです。準備が整う5分前に、魚のスープが白樺の炭の厚い層を通過します。より透明であるロシアの耳とは異なり、おいしい「Kalaruokka」はわずかに曇っています。卵やアイスランドの苔だけでなく、ライ麦粉、シラカバやシラカバの芽、そして干し魚も含まれています。

興味深いことに、最初の魚料理のかなり多様な範囲にもかかわらず、2番目の料理を調理するためのカレリア料理のレシピはほとんどありません。まず第一に、これらは、通常、充填として機能する同じ魚から作られた魚パイ、およびライ麦粉に基づいて新鮮な生地です。ウドムルトのように、カレリア料理では、魚が皮をむかずにパイに入れられることを知っている人は少なくありません。パイの他の変種はお粥で焼かれていますが、細長い魚とは異なり、通常は鎌状または半円形にされます。

カレリア人は野菜からカブ、大根、ジャガイモ、キャベツ、春タマネギを食べる。しかし、地元住民は実質的に果物や菓子を知らない。だから、麦芽生地-「マミー」ここではお菓子として使用されています。

カレリアで人気のある飲み物は、カブ、麦芽、パンなど、まったく異なる原料から調理されたkvassです。また、ホット香りのコーヒーや紅茶のカップを楽しむためにここに反対ではありません。カレリア人はアルコールからワインとウォッカを好みますが、ビールはそれほど需要がありません。