ムルシア語

ムルシア料理は、ムルシアのスペイン自治コミュニティの住民の地域的な栄養の特徴を指します。アンダルシア、バレンシア、カスティーリャの近隣地域は、地元住民の美食習慣に強い影響を与えた。

この地域の地理的多様性のため、ムルシア料理も多様である。例えば、沿岸地域はあらゆる種類の魚料理やシーフード料理の消費によって特徴付けられ、灌漑された土地はムルシアのこの地域の料理に広く使用されている多くの野菜や果物を栽培しています。

アンダルシア料理から、この地域の料理は多くのアラブの影響を採用したことに注意してください。例えば、アンダルシア料理の特徴であるアーティチョーク料理、ナス、ニンニク、ズッキーニは、ムルシア料理にしっかりと定着しています。ムルシアの典型的なものであるクシャニエモハマもアンダルシアから来ている。レッドピーマンとトマトは、アメリカの発見とともに、ムルシア料理の人気商品となった。

ムルシア産のチーズ、ムルシア産パプリカ、ムルシア産ワイン、カラスパラ産の米、フミラ産のナシなど、多くのムルシア産の製品が地理的に保護されていることは注目に値します。

大規模な果物や野菜プランテーションは、ウエルタ・デ・ムルシア地域のムルシア料理の調製に広く使用されている食品を供給しています。まず第一に、マメ科植物や野菜、石の果物や柑橘類がここで栽培されています。野菜作物の中でも特に人気があります。この地域は、野菜やレギンスシチュー、ムルシアンサラダ、サランゴロ（ズッキーニ、タマネギ、しばしばジャガイモとオムレツ）などの国民的料理が特徴です。

冬には、地元の人々は肉の成分（ジャモン、チョリソなど）が追加されるマメ科植物で作られた心のこもったeintopfsを好みます。また、そのカボチャと緑豆の料理だけでなく、焼きジャガイモも人気があります。

伝統的な米料理（主に丸い）もムルシア料理の典型的なものです。その中には、野菜、シーフード、アンチョビ、カリフラワー、ジャガイモ、ソーセージが入ったご飯があります。特に注目すべきは、通常季節の食べ物（アーティチョーク、ピーマン、魚、シーフード）で調理されるパエリアです。

ムルシア料理の肉料理は、ゲーム（例えば、ウサギの肉）、豚肉、子羊で構成されています。典型的な料理は、ソーセージ、カタツムリとウサギ肉のライス、子羊の足の揚げ、肉のガチャミガ、フミリアンガスパチョ、olya chitana（梨のkosido）。地元の人々のクリスマスのテーブルには、調理された子羊の頭がよく見られます。

甘い料理の中で、マーマレード、天然ハチミツ、アーモンドデザート、パパラホテ（生地にレモンの木の葉）、カラトラブパン（プリン）が一般的です。ムルシアのワインはスペインのワインの中でも特に人気がないと言わなければなりません。この地域の主なワイン生産地域には、Humilla、 Bulias、 Ecla、 Campo de Cartagena、 Abanillaがあります。