ザ・ノーマン

ノルマンディーはリンゴの木のようです。その根は地面にしっかりとあり、海に向かって伸びています。

ガイ・ド・モーパッサン

ノルマンディーは、全国の「リンゴの楽園」と呼ばれるフランスの有名な州です。古代から、これらの土地の住民はリンゴの果樹園を植え始めました。そして今春、リンゴの木の開花の間に、ノルマンディーは1つの固体魔法のリンゴ果樹園に変わります。

さまざまな種類のリンゴが豊富であるため、この果実はノルマン人にとって最も重要です。リンゴは乾燥し、ジャムとコンポートはそれらから作られており、有名なノーマンのパイは焼き、それらで満たされています。しかし、リンゴの最も重要なのは、ノーマン料理の必須の飲み物-リンゴのサイダーとカルバデスの飲み物です。ノルマンディーの住民がリンゴの木で果樹園を植え始めたのは、ホッピーなカルバデのためだったようです。

そして、ノルマンディーはまた、フランスの​のこの地域で生産されているチーズの壮大な品種​関連しています。カマンベール、ポン=ル=ヴェック、リヴァロはノーマン料理の誇りです。カマンベールがみんなの唇にいるなら、リヴァロが非常に珍しい古代のチーズであることを知っている人はほとんどいません。

13世紀、ノルマンディーの住民はこのタイプのチーズを作り始めました。リヴァロは「貧しい人々の肉」と呼ばれていました。Pont-l' Évecチーズは、最初にノーマン修道院の修道士によって調製されました。この柔らかい牛のミルクチーズの色のために、彼は天使の名前を与えられました。

乳製品の多様性と豊富さは、ノーマン料理のレシピに反映されています。ノーマン料理のほとんどの料理を準備するとき、自家製バター、サワークリーム、クリームが使用されます。ノルマンディーはラマンシュ海峡の近くに位置しているので、魚や他のシーフードはノーマン料理のメイン料理です。

壮大な繊細さと世界料理の傑作-ノーマンワインソースのムール貝。ノルマンディーのレストランのシェフは常に新鮮なムール貝だけを調理します。干潮の後、これらのシーフードの十分な量がノーマン海岸で収穫できるからです。

ノーマン料理のレシピによると、ムール貝だけでなく調理することができます。本当の食べ物のためのノーマン料理の海料理のもう一つのカップルは、ホタテ、カキやロブスター（あなたの選択の）、調理され、ナッツソースの下で提供されます。

ノーマン料理の肉料理も知られています。例えば、世界的に有名なRuanアヒル。この料理は動物を支持し、そのユニークな味で食べ物を驚かせます。事実、アヒルは、ルアン料理のために、特別な方法で殺されている（絞め殺された）。その後、ローストし、特別なプレスの下に送信します。ルアンアヒルは、赤ワインと混合されたアヒルの心臓、血液と肝臓のワインソースの下で提供されます。

ノーマン料理のもう一つの有名な料理はDieppe Potです。細かく刻んだ肉はオーブンで鍋に入れて長い間落ち着き、義務的なカリカリと新鮮なパンでテーブルに出されます。ノーマン料理では伝統的なソーセージを通すことはできません。

ヴァージンは、18世紀にヴィールの町の山岳地帯で生産され始めた最も有名なノーマンのソーセージです。ノーマンソーセージのレシピは豚肉や子牛をベースにしています。肉は洗浄され、脂肪を徹底的に洗浄され、その後、薄いストリップにカットし、ひもで結ばれています。

Virskyのソーセージの調製における最も重要な段階は塩水です。ソーセージは特別に調製された塩水に浸した後、それはコロンの殻で「服を着て」吸った。また、必ずしもブナの木から煙を吸う。

ソーセージに独特の風味を与えているのはブナ材だと言われています。ノーマンのブラッドソーセージにはいくつかの種類があります。ブラック・ブラッド・ソーセージは古代ギリシアの伝統からノルマンディーに伝わり、フランスの飲料店や居酒屋に長く住んだ。

このようなソーセージの主な成分は、豚肉の血液と脂肪です。白血ソーセージは、バターを加えた鶏肉と赤身の肉で作られています。ノーマンソーセージは信じられないほど美味しいと考えられています。彼らは伝統的に柔らかい子牛の肉や牛肉から作られています、卵黄や魚が添加されています。珍しい組み合わせですね。