オセチア人

オセチア料理は、コーカサスの中央部に位置する地域の国民料理です。歴史的にオセチアに住んでいる人々は、自分たちをオセチア人と呼んでいます。

現在、2つの州がオセチアの領土に位置している。ロシア連邦の一部であった北オセチア共和国、その他の名前はアラニアです。

南オセチア共和国は、世界社会で誰もが認識しているわけではありません。全国のオセチア料理のレシピによると、南と北オセチアの両方で料理が用意されています。国立オセチア料理は、主にアランの古代の人々のライフスタイルの影響を受けて開発されました。

現代のオセチア人の祖先は、白人の土地を移動した遊牧民でした。アラン人はスキタイ・サルマティア族の出身で、古代イランの方言を話した。遊牧民のアラン人の何人かは旅を続けることを決め、1世紀には早くもオセチアの近代的な領土に残った者もいた。

この頃からオセチア料理が出現するようになる。遊牧民のスキタイ人の料理は、オセチア料理に変身し始めます。主な理由は、1つの領域での定住生活です。今、オセチア人の食事の主なものは肉です。

オセチア料理の肉料理は多様で、様々な方法で作られています。オセチアで最も愛され、人気のある肉は、野火でカザンで調理されています。肉は優れたTsakhdonまたはNurydzahdonサワークリームソース、スパイシーで同時に非常にスパイシーな味で提供されます。

オセチア人は国産牛肉やラム肉を国産料理に使用しています。アラン人はコーカサスに定住し、家畜と家禽を飼い始めた。彼らのオセチア人の子孫は、曾祖父の栄光の伝統を続けています。何世紀も前のように、オセチア人は肉の死体全体を調理するか、肉を大きく切ることを好みます。

肉は長い間火にかけられ、香辛料や調味料を加えます。肉はオセチアで主にスパイシーなニンニクのソースと野生のニンニクまたは野菜と一緒に提供されます。オセチア料理の必須の2番目の料理は、肉の詰め物をしたナショナルパイです。

パイのレシピは、すべてのオセチアのホステスに知られています。オセチアのミートパイは小麦粉、牛肉、子羊または家禽肉から焼かれます充填として使用することができます。オセチア料理の肉レシピの中で、トウモロコシと小麦粉の混合物から作られたchurekを区別することができます。

通常、ゲストは一度に3つ以上のパイを提供されました。注目すべきことは、オセチアパイの本当のレシピは、生地を作るためにマーガリンや卵を使用することを含まないということです。前世紀の初めに、オセチアのホステスは小麦粉と水またはホエーからのみ肉パイのためにFydchin生地を作りました。

私たちの時代のいわゆる新鮮な生地は、オセチアではもはや人気がありません。肉の充填に加えて、有名なオセチアパイは野菜でいっぱいです、例えば、ジャガイモ、カボチャ、キャベツや聖なる葉。多くの場合、充填には自家製のオセチアウエーリバフチーズが使用されます。

オセチアに住んでいるハイランダーの貧しい食事は、通常、肉とパン料理に限られていました。Rong（蜂蜜ベース）、araka、 tutyra、 bragaとkvassは、オセチア料理で国民的な飲み物と見なされます。オセチア人は常に家畜を飼育しているので、牛乳は彼らの食事に存在します。

オセチアンビールは、ロシア連邦やコーカサスの国々で広く知られています。オセチアのビールはまともな味で区別されます。オセチア人は、このホッピーな飲み物のレシピは、オセチア文学の有名な記念碑であるナルトフスキー叙事詩の古代の英雄であるShatana自身またはSatenikによって提示されたと信じています。