ポークエントレコート

1サービング
30分

豚エントレコートの作り方は？製品を準備します。おいしいエントレコートの鍵は高品質の肉です、あなたはそれを特に慎重に選択する必要があります。まず第一に、冷蔵豚肉を優先し、冷凍ははるかに役に立ちません。豚肉のどの部分が最も好まれていますか？私は豚肉の首を持っています-この部分は脂肪の静脈を含み、完成したentrecoteはジューシーになります。豚肩やハム、小さな骨でも適しています。

肉をよく洗い、乾かします。必要に応じて、豚肉からすべてのフィルムと静脈を切断します。その後、紙ワイプで肉を乾燥させます。豚肉を細かく切る必要があります。ここでは注意してください：彼らは厚すぎるべきではありません、そして彼らはあまりにも薄すぎるべきではありません。最適：厚さ約1。5 cmの肉の部分。

肉を両側に特殊なハンマーで軽く叩く。スプラッシュを防ぐために、あなたは最初にしがみつくフィルムで部分を覆い、それを打ち消すことができます。

今はスパイスだ。私はちょうど赤唐辛子を持っています。あなたは黒を取ることができます。他の調味料も素晴らしいです：プロヴァンスのハーブ、乾燥タイム、ローズマリーまたはニンニク。しかし、あまり混ぜないでください：私は1つの好きなスパイスを取ることをお勧めします。この段階では、肉を塩にする必要はなく、塩は水を取り除き、肉は乾燥します。準備の最後に塩を入れましょう。選択した調味料で、すべての側面に肉の一部を惜しみなく振りかけます。

植物油の上に少しを注ぎ、それを全体に広げます。オイルは、通常のトウモロコシから高級オリーブまで絶対に何でもすることができます。

鍋に残りの油をよく熱します。揚げるためには、油が精製されている必要があります。鍋に肉を入れ、少し熱を減らし、数分間炒める7。地殻が現れるはずです。「シール」中には肉汁が入っています。

その後、優しく肉をひっくり返し、同様に7分間炒める。それが正確に準備ができていることを確認するには、カバーし、さらに7分間弱火で調理します。フル焙煎は豚肉にとって非常に重要なので、注意してください。

赤ワインにエントレコートを提供します。季節の野菜サラダと新鮮な緑を補完します。お食事をお楽しみください！