フライドベース

3人前
30分

フライパンで揚げ、パーチは多くのお気に入りの料理の一つです。すべての手間のかかる作業は、魚をスケールからきれいにすることだけです。結局のところ、パーチはかなりコッキーであり、小さなスケールでも手放すことには消極的です。しかし、クリーニングプロセスに対処すると、最も楽しいものだけが残ります。それはすべてシンプルで速いです、そしてここではテーブルの上でホットランチです！フライドパーチを独立した料理として、または沸騰した、ピューレまたはフライドポテトのサイドディッシュ、ハーブとご飯を沸騰させる、ホースラディッシュ。

パーチを揚げるには？製品を準備します。新鮮なパーチを取る（または冷凍、それは冷蔵庫の下の棚に袋に入れてそれを解凍する必要があります、寒さで浸漬を使用していないか、さらに、お湯で-魚はすぐに無味になります）。

スケールからパーチを皮をむきます-それはまったく掃除を好まないので、これは最も時間のかかる準備です！これを行うには、スケールを集めるための容器で魚のクリーニングを使用して、魚自身を殻の中の大きな袋に入れてから、袋の中のすべての廃棄物を集めて捨てるのが便利です。魚をよく洗い流し、タオルで排水し、一部にカットしてカップに入れます。塩、コショウ、スパイスを追加、少し立ってみましょう。

小麦粉を小さなボウルに注ぎます。小麦粉で魚の各部分を転がす。玉ねぎを皮をむき、大きな半分の輪に切る。

フライパンに、植物油を熱し、両側の魚の部分を揚げる。魚の間のスペースに大まかに刻んだ玉ねぎを追加します。

フライドパーチをサイドディッシュの有無にかかわらず、すぐにサーブ、ホット。熱い揚げ物が最高の味！

油は、ある温度に達するまでのみ有用です-油が燃え始め、発癌物質を含む有害物質がその中に形成されます。どのように焙煎温度を決定し、揚げ物に最適な油を選択するか、そしてどれがまったく使用しない方が良いか、ここを読んでください。

塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。

このレシピでは、冷凍ではなく新鮮な魚を摂取することをお勧めします。