ポテトパイ

4人前
30分

パイのジャガイモを作るために必要な成分を準備します。この料理は長い大きな塊茎を必要とします-それはそれらと一緒に動作することは容易であり、大きなジャガイモからのストローは望ましい長さであることが判明します。ストローが長ければ長いほど、スプーンでジャガイモを引き出すのが簡単になり、個々の小さな部分をキャッチする必要はありません。さらに、ジャガイモの残りの部分はまだ準備ができていない間、ジャガイモの小さな部分はすぐに油で燃え始めます。

これは塊茎がどのように見えるかです：大きくても、長方形です。ジャガイモを皮をむき、冷たい水で徹底的にすすぎ、表面からすべてのでんぷんを洗います。これが行われていない場合、ジャガイモは暗くなり始めます。

細長いストリップの塊茎をすばやくこすります。韓国のニンジンのための特別なおろしは、このために理想的です。上から下に一方向にジャガイモをすりおろします。これはとても長いストローです。ジャガイモと通常のナイフを切ることができますが、時間がかかります。

すりおろしたジャガイモを深いボウルに折り、冷たい流水で徹底的にすすぎ、でんぷんを洗い流します。最初は、水はでんぷんから白っぽくなりますが、徐々に透明になります。

水が完全にはっきりすると、すべてのでんぷんが取り除かれます。ジャガイモは余分な水からわずかに絞り出される必要があります。

ジャガイモのストローをザルやふるいに入れ、水を排水させます。その後、ジャガイモをタオルに移し、10分間乾燥させる。あなたはさらにペーパータオルでストローを濡らすことができます。すべての水分はジャガイモから取り除かなければなりません、そうでなければ、沸騰油と接触すると、水は撮影を開始し、あなたは脂肪からすべてを洗う必要があります。心配しないで、ジャガイモはもはや暗くなり、黄金色を保ちます。

鍋に植物油を注ぎ、油から軽い煙が来るまで中火で温めます。あなたは鍋に水の一滴を滴下することができます。水が沸騰すると、油は適切に温められます。あなたは中火または高火でジャガイモを揚げる必要があります（私は9のうち7-8のモードを持っていました）。

それは完全に油で覆われ、ジャガイモに粗い地殻が現れるまで揚げるように、熱い油に少しポテトストローを入れてください。最初はジャガイモが非常に柔らかくなり、ストローが互いに付着し始めます。したがって、焙煎中、ジャガイモは定期的にフォークと混合する必要があります（ジャガイモはそれに固執しません）。ジャガイモの種類とストーブの火の力に応じて、各サービングを揚げるのに3〜6分かかります。

ジャガイモが赤面し始めたら、プロセスは文字通り数秒間行います-ジャガイモを露出しすぎて燃やす価値がありますので、ストーブから離れてプロセスを監視しないでください。スプーンで完成したジャガイモをすばやく取り除き、ペーパータオルに移します。同様に、ポテトストローの残りの部分を揚げます。すべてのジャガイモを大皿に移し、細かい塩を振りかける。テーブルにすぐにサーブします。お食事をお楽しみください！