フライパンで大理石の牛肉

4人前
30分

プロダクトを準備して下さい。肉は常温でなければなりません。マーブルビーフ、これはエリートです、デリカテッセン肉、その味は泥のマリネやスパイスで詰まるべきではありません。塩とコショウを取るのに十分です。ニンニクのクローブと新鮮なローズマリーとタイムのスプライグを取ることが可能です。

肉を冷凍する場合は、冷蔵庫の底の棚に解凍しなければなりません。その後、冷水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。真空包装の肉は通常冷却され、余分な水分から乾燥するのに十分です。

私はチョップを調理するので、私はフィルムで肉を覆い、それを両側にわずかに打ち落とします。私はそれが簡単な調理にそれを調理することであり、肉を台無しにしないで、それを過剰にしないことに注意したいと思います。目によって、焙煎の程度はプロによってつかまえることができるか、または特別な温度計が必要です、私はタイマーに従って調理します。私はステーキを打つ必要はないことを思い出させる。準備された肉を洗練された植物油で両側に潤滑します。

熱いまで鍋を熱します。フライパンにロムステックスを入れ、各側面に1〜2分間炒め、弱火でさらに1〜2分間炒める。特別なトングで肉をひっくり返すことをお勧めしますが、ジュースが保存されるようにピアスしないでください。厚底のフライパンで炒める。鋳鉄、アルミフライパン、モダンなノンスティックフライパンが良いです。

暖かいプレートに肉を置きます。味に塩とコショウ。バターとグリース、新鮮なハーブと細かく刻んだニンニクを振りかける。それから肉を覆い、肉を休ませるために5分間放置し、ジュースは均等に分配されます。

独立した料理として肉を熱くサーブ、ハーブや野菜を補充、任意のソースで。赤ワインの下で良い。