Panettone伝統的なイタリアのカップケーキ

4人前
30分

プライムグレードの小麦粉を深いボウルにふるいにかけ、乾燥酵母を加えて混ぜる。

鍋に牛乳を加熱します（沸騰しないでください！）、その後、それにグラニュー糖を追加します。

スプーンまたはショルダーブレードを使用して、小麦粉の混合物の半分を牛乳に導入します。しこりを避けるために少量で混合物を投与することが望ましい。

得られた生地では、室温の2つの大きな卵を壊し、均質になるまで混ぜる。

バニラシュガーを注ぎ、もう一度すべてを混ぜる。テーブルの塩の1つのピンチを加えなさい。

すべての成分が均一な塊に変換されるまで、生地をヘラで徹底的に混ぜる。出口で、我々は粘着性の生地を取得する必要があります。

生地をこねる、徐々にそれに小麦粉の混合物の後半を追加します。生地を作業面に移さずにボウルにヘラでこれを行うことをお勧めします。

一つずつ、残りの2個の卵を生地に入れて混ぜ続けます。最後に、生地をフィルムで覆い、しばらくの間置きます。

卵黄をタンパク質から慎重に分離します。卵黄を泡立て槽に注ぎ、グラニュー糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで平均ミキサー速度で叩く。

バターは電子レンジで穏やかな状態に持参するか、事前に冷蔵庫から取り除き、室温で嘘をつくことができなければなりません。砂糖卵黄混合物に柔らかくしたバターを加え、均質になるまで高速でミキサーで叩く。

私たちはちょうどホイップオイル混合物を私たちの生地で容器に送り、再びミキサーですべてを打ち、徐々に速度を上げます。ホイッピングの結果として形成された質量は輝くはずです。バターを液体状態に溶かし、室温に冷まして生地に入れてから、7〜10分間ミキサーで再び全てを高速で叩きます。

私たちは大きくて深い容器を取り、底と壁に植物油を注ぎ、生地をそっとそれに移し、フィルムで覆い、約1。5時間暖かい場所に置き、生地を上昇させます。

細かいおろし器で、熟したオレンジ色の皮を挽き、それから皮を生地にかき混ぜます。

3〜5分間沸騰した水でレーズンを注ぎ、流水ですすぎ、ふるいで折り、ペーパータオルで乾かします。砂糖漬けの果物が大きい場合は、ナイフで同じ部分にそれらを挽く。生地にレーズンと砂糖漬けの果物を追加します。

レーズン、ゼスト、砂糖漬けの果物が生地全体に均等に分布するまで、完全に混ぜる。

ベーキングディッシュをご用意しております。1つの大きな形状といくつかの小さな形状の両方を使用することができます。植物油で内側から各フォームを潤滑し、小麦粉を軽く振りかける。私たちは、生地のボリュームの半分でフォームを埋め、生地が上昇するように1時間暖かい部屋に残します。

均質になるまで冷たい牛乳で卵黄をかき混ぜ、得られた混合物は生地の上部を金型で潤滑します。

オーブンを180〜190度に熱します。オーブンの真ん中の棚のレベルでグリルの上に金型を置き、粗い地殻が現れるまで30〜35分焼きます。既製のPanettoneマフィンは慎重に形から取り除かれます。あなたが望むならば、彼らはグリルで冷却し、テーブルに役立つように、あなたは細かい砂糖粉末や釉薬でトップを飾ることができます。お食事をお楽しみください！