お祝いのテーブルに魚のカット

4人前
10分

魚の切断には、スライサーまたはフィレットナイフが使用されます。そのようなナイフは狭くて細い刃を持っています。そのようなナイフを先端でテーブルに置くと、かなりよく曲がります。また-ナイフは非常に鋭い必要があります。寿司や刺身などを作るシェフの秘密です。そして、カットは100％の成功または失敗です。

2番目の秘密は、魚が手で保持されていないということです。ナイフは鋭く、重力の影響で、魚はボードの上にあり、どこにも行きません。

ナイフを45度の角度で傾け、最初のカットを行います。滑らかな長い動きで、最初のコーナーピースをカットします。それから、薄くスライスし、魚を切り分けて提供します。ピースは薄いが、適度にする必要があります。

カットでは、皮膚の下の魚のバレルの中央に位置しているフィレットの暗い層を提供することは慣習ではありませんので、ナイフが肌に近づくと、それはボードの表面にほぼ平行に回され、カットはこのように終了します。

だから、アイドルテーブルのために多かれ少なかれ濃密な魚を切ることができます。

ピースの端が近くにあるとき-ナイフの入り口でフィレットを握ると、これはきちんとしたスライスを作ります。

すぐに魚を美しくレイアウトし、事前にカットのサーブと装飾について考えてみてください。しかし、私に関しては、そのようなプロのカットは追加の装飾を必要としません。