フライパンにステーキのリブアイ

2人前
30分

牛肉のステーキを作るには、ステーキそのもの、オリーブオイル、塩が必要です。肉を均等に全体に調理するには、事前に冷蔵庫から牛肉のステーキを取り除き、少なくとも1-2時間部屋に寝かせてください。肉は同じ温度でなければなりません。冷凍ミートステーキを作ることは望ましくありません。

あなたが肉の全体を持っている場合、あなたは約2センチの厚さのステーキに自分でそれをカットする必要があります。2本の指を合わせて厚みを測定することができます（ステーキの厚さを正しく測定する方法をビデオで示しています）。これはステーキの望ましい厚さになります。その後、ステーキを洗ってペーパータオルで乾かします。肉を乾燥させる必要があります、さもなければそれは揚げられませんが、肉汁で煮込みます。

すべての側面にオリーブオイルで肉を磨きます。牛肉パルプは非常によく油を吸収するので、あなたのステーキはジューシーになります。

最高熱で厚底フライパンを熱します。フライパンを潤滑する必要はありません。ステーキを並べ、片面に30秒間炒める。この時間の後、肉に粗いローストした地殻が表示された場合は、反対側にステーキを回します。肉汁をすばやく密封する必要があります。あなたがローストブルー/生の程度をしたい場合、つまり、上部のトーストされた地殻でほとんど生の肉、この段階で肉を熱から取り除くことができます。

さて、私はさらに肉を揚げ続けました。ステーキを最初の側にもう一度ひっくり返し、熱を中火に下げて1分間炒める。それから反対側の同じ量。あなたはまれな程度でステーキを取得したい場合、つまり、血液で生、この段階の後、あなたは熱からステーキを削除することができます。しかし、私は揚げ続ける。

私は中程度の希少焙煎が必要で、中は暖かく、血は少ないですが、まだそこにあります。このようなステーキを片側1分間炒めました。その結果、両側のステーキを炒める合計時間は2分30秒でした。

揚げた後、熱を消し、ストーブから鍋を取り除き、ステーキに海塩を振りかける。

フタで鍋を覆い、すべてのジュースを均等に作品の上に広げるために1〜2分間肉を残します。フライパンの代わりに、あなたはプレートに肉を転送し、ホイルで覆うことができます。

新鮮なサラダと野菜を添えたプレートにローストの所望の程度の完成したステーキを置き、サーブ。お食事をお楽しみください！

そして、これはMedium Wellステーキは、各側面に6〜7分間ジュースを密封した後にそれらを揚げる場合のように見えるものです。血はもはや放出されませんが、肉はそのジューシーさを失っていません。押すと淡いクリアジュースが流れ出します。そして、肉がひどくローストされたときに、ジュースでさえそれから流出しないことである、よく焼くことの程度があります。それは構造で乾燥していることがわかりますが、多くはすでにそれが好きです。