ルバーブとシャンパンのblannmange

8人前
5時間40分

この素晴らしいデザートを調理する前に、型を冷蔵する必要があります。100mlの型を取ります、合計で8部分を必要とします。最初にルバーブを調理します。これを行うには、よく洗って、切断を取り除き、茎を1-2 cmの立方体に切る。シャンパンを鍋に注ぎ、中火にかけて沸騰させます。アイシング砂糖の半分を注ぎ、より速く溶かすためにかき混ぜる、1分間調理する。みじん切りのルバーブを追加し、1分間一緒にすべてを調理します。それから熱から鍋を取除き、カバーし、約10分間ルバーブがシロップに立つことを許可して下さい。ゼラチンの3分の1を冷水に浸します（パッケージの指示に従って）。細かいふるいを通してルバーブを拭き（完成した料理を飾るためにいくつかを残します）、すべてのシロップをひずみます。ひずみシロップにルバーブの大さじ2を加え、混合するまでかき混ぜ、電子レンジで1分間加熱します。、余分な水分なしで、ゼラチン、溶解するまで混合物をかき混ぜる。冷蔵庫から金型を取り出し、それらに質量を注ぎ、各金型に4分の1を充填します。冷蔵庫に金型を1時間置きます。今、ブランクマンジ自体を準備します。残りのゼラチンを冷水に浸します。クリームを注ぎ、牛乳を鍋に入れ、残りの氷の砂糖を注ぎます。バニラポッドの長さを半分にし、種をこすり、中火で置く鍋に混合物にそれらを置きます。沸騰させ、かき混ぜ、1分間調理し、熱から取り除く。混合物に柔らかく押されたゼラチンを加え、より迅速に溶解するためにかき混ぜる。結果として生じる質量をふるいに通し、完全に冷却するために残します。冷却された塊をルバーブシロップとシャンパンの層の上に金型に注ぎます。4時間冷蔵庫に入れます。時間が経過すると、金型を文字通り5秒間温水容器に下げます。冷やしたプレートをひっくり返します。残りの沸騰したルバーブで飾り、テーブルに役立ちます-世帯が待っていました！：）