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自家製アイスクリーム3チョコレート

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6人前
1日の1時間

クリーム-300 ml、ビターチョコレート-100 g、ミルクチョコレート-100 g、ホワイトチョコレート-100 g、砂糖-50 g、卵-3個、塩-1 g

自家製アイスクリーム3チョコレートを作る方法は？必要なすべての成分を準備します。クリームと卵はよく冷やされるべきです。

卵黄からタンパク質を分離します。どちらもタンパク質に黄身のドロップを得るべきではないことに注意してください、そうでなければタンパク質は上昇しません。すぐにタンパク質を打つつつもりがない場合は、冷蔵庫に入れてください。

砂糖と卵黄を組み合わせ、滑らかになるまで泡立て器でこする。

冷たいクリームをミキサーでフル、安定した泡まで泡立てます。

ホイップクリームに砂糖で砕いた黄身を入れ、クリームを沈殿させないように混ぜる。

冷たい白を塩のピンチでミキサーで泡立て、緑豊かで安定した泡にします。ボウルをひっくり返すとき、タンパク質はそれから落ちるべきではありません。タンパク質を泡立てるための料理は絶対にきれいで乾燥している必要があります。

慎重に、固まりに包囲しないようにしようと、ホイップされた卵白をクリームに混ぜます。卵-クリームの塊を3つの等しい部分に分割します。

ホワイトチョコレートを砕いて溶かします。これは電子レンジで行うことができます。これを行うには、デフロストモードで20秒間電子レンジに適した容器でチョコレート片を温め、取り外して混ぜる。チョコレートが完全に溶けるまで、これらの手順を繰り返します。

溶かしたホワイトチョコレートをクリーミーなタンパク質量の最初の3分の1に注ぎ、優しく混ぜる。

シリコーン皿にホワイトチョコレートで塊を入れて平らにします。レイヤーセットの前に25〜35分間冷凍庫にスズを置きます。レイヤーは、次のチョコレートの層が注ぎ出されると、それが凍結したものの上に分布するように凍結する必要があります。レイヤーを混ぜ合わせることは不可能です。彼らは交互にしなければならない。