自家製カシスのマシュマロ

10人前
1日3時間

すべての自然自家製ベリーマシュマロはマッシュから始まります。完璧な塊を得るには、ペーパータオルでカシスの果実をすすぎ、乾燥させる必要があります。外が冬で、新鮮な食材が見つからない場合は、凍ったものは大丈夫です。ミキサーのボウルに冷凍した後に新鮮または溶かした果実を置き、徹底的に挽く。この段階で時間を節約しないでください、ピューレが柔らかくなるほど、マシュマロは結果としてより均質で柔らかいです。結果として生じる質量をふるいで拭き、残りの地殻や骨を取り除きます。次の同様に重要なステップは、マッシュを沸騰させることです。底が厚い鍋に砕いた果実を置き、沸騰させ、最も遅い熱で余分な水分を蒸発させる。10分以内に、ピューレは厚く、わずかに暗くなった質量に変わります。ベリーの塊が必要な一貫性に達し、密なピューレのように見えるときは、砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜる。混合物を休ませ、室温に冷やしてください。私達はミキサーのボウルに冷却されたピューレを置きます、それはより強力になります、より速く、より良いそれは望ましい結果を達成することが可能になります。卵黄からタンパク質を分離し、それを脇に置きます。​ ​自家製マシュマロのアイデアを実装するには、水や卵黄のわずかなドロップがタンパク質に入らないことが非常に重要です。濃縮シロップをご用意しております。ソーテパンに水を注ぎ、寒天を加えます。沸騰させて1分間煮る。砂糖を加える。砂糖が溶けるまで、我々は常に混合物をかき混ぜる、最初の泡が現れるとすぐに、我々は干渉を停止します。次のステップでは、料理の温度計を使用することをお勧めしますが、そうでない場合は、温度をゆっくり沸騰させるようにしています。完全な均質性と重力シロップは、準備について教えてくれます。ベリー混合物にタンパク質を追加し、遅い回転から始めて、緑豊かな白っぽい泡にビート。質量が緑豊かになったとき、薄いトリクル、壁に沿って、我々はボウルにそれを注ぐ。ボリュームが倍増するまで5〜7分間ビート。マシュマロのためのよく打たれた固まりは非常に密であり、花冠から不十分に排水し、その形を完全に保持します。シリコーンのマットまたはベーキングペーパーの調理袋とそれを沈殿させて下さい。完成したマシュマロは、弾力があり保存状態が良好になるまで少なくとも16時間放置します。コーンスターチと粉砂糖を混ぜる。私たちはマシュマロを半分に接続し、それらを混合物の中で優しく転がします。私たちは数時間それを残し、デザートは完全に準備ができています。あなたはティーパーティーを始めたり、ギフトボックスで最も繊細な自家製マシュマロをパックすることができます！