フレンチデザートクリームブリュレ

4人前
5時間以内

どのようにフランスのデザートクリームブリュレを作るのですか？製品を準備します。卵黄だけが必要になります、あなたはタンパク質からメレンゲを作ることができます。このレシピのクリームは、任意の脂肪をすることができますが、あなたが使用する食品の脂肪率が高いほど、皿のカロリー含有量が高くなることを覚えておいてください。私は33％を持っています。風味として、天然バニラと一緒にバニラシュガーを取りました。

深いボウルを取り、そこに卵黄を入れ、砂糖を注ぐ。バニラシュガーやエキスの風味を使用している場合は、今すぐ追加してください。泡立て器を使って、砂糖で卵黄をなめらかになるまでかき混ぜます。製品を混ぜることが重要であり、それらを打ち負かすことはありません。クレームブリュレは、風通しの良い構造ではなく、密なものを持っている必要があります。

ソテー鍋にクリームを注ぐ。あなたがポッドでバニラを使用する場合は、半分にそれをカットし、種子をこすり、クリームに追加します。約40度、これ以上の暖かい状態にクリームを加熱します。これは砂糖がより速く溶けるようにされ、バニラは、ポッドを取ると、その香りを与えます。

温かいクリームを卵黄に注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。熱のおかげで、砂糖はすぐに溶けます。私はあなたが質量を打つ必要はないことを繰り返します、砂糖が完全に溶解するまでのみ混合します。

小型で耐熱性に優れた形状を採用。150mlの容積はデザートのために十分です、そしてクリームはよりよく焼かれます。クリームの塊を型に注ぎます。私は上に注ぎました、私は150mlの4ピースともう少し別のものになりました。あなたは型の半分まで注ぐことができます、そしてあなたはより多くの部分を得る。金型を高面トレイに置きます。

つまようじを使用して、完成したデザートの外観を損なわないように表面に大きな泡を突き刺します。ベーキングシートに熱湯を注ぎ、型の真ん中に届くようにします。彼のおかげで、デザートは水風呂で準備され、オムレツではなくクリームであることが判明します。

オーブンを170°Cに予熱します。デザートトレイを入れます。35〜40分焼きます。完成したクリームはゼリーのようなもので、振ると震えます。これは正常です、冷却後、デザートは安定します。

沸騰したお湯からデザートの型を取り除き、最初にテーブルの上で冷やし、それから少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。

クリームが冷えたら、それを取り除き、砂糖を振りかける。半分の小さじは1つの瓶のために十分です。スズを振って均等に広げます。

キャラメルクラストを作ります。これを行うには、調理バーナーが必要です。それで、砂糖を溶かします。バーナーがない場合は、オーブンで熱いグリルの下にデザートを入れてください。注意してください、キャラメル化するときに燃えないでください！

結果は、サクサクの砂糖の地殻と繊細なクリームです。お食事をお楽しみください！