自宅でキャラメルの果物

4人前
1時間以内

厚底またはソテーパンで鍋に砂糖を注ぎ、弱火で加熱し始める。混合中に砂糖を干渉しないでください、そうでなければそれはしこりを行くことができ、完成したキャラメルは均質であることが判明しません。砂糖がわずかに沸騰し始めると、細い流れの中にクリームを注ぎます。混合物は集中的に沸騰し始め、クリームが完全に溶けた砂糖と組み合わされるまで絶えず混ぜる。バターを加える。得られた塊に注意を払わない、弱火で調理し、絶えず混合物をかき混ぜる。わずか数分で、繊細なキャラメルが完全に滑らかになります。カルダモン、塩を加え、再びかき混ぜ、キャラメルを残して少し冷まして安定させます。ナシ鉱山とタオルで乾燥。しっぽを置いたまま、花側から芯と種子を丁寧に取り除きます。これは特別なドリル、金属の管またはナイフを使用してすることができます。主なものは慎重に動作し、尾を損傷しないことです、そうでなければ、それは串に置き換える必要があります、デザートは間違った外観を持っています。ポニーテールを保持して、ゆっくりとキャラメルソースに各梨をゆっくりと浸し、それが完全にそれで覆われるまで。あなたはより密度の高い層を取得し、梨にお菓子を追加するために、果物を数回下げることができます。完全にキャラメルで覆われたナシをグリルの上に置き、完全に乾燥するまで残します。プレートを下に置くと、グラスキャラメルを再利用できます。梨は、上に小さな海の塩を振りかけることによって飾ることができます。それは意志である。梨の上のキャラメルが硬化し、最終的に冷却されると、デザートはメインまたは余分な甘い料理としてテーブルに提供することができます。残りのキャラメルは1週間冷蔵することができます。お食事をお楽しみください！