Cockerelロリポップ

6人前
1時間10分

古典的なキャラメルのために、我々は3つの成分を必要とします。主なものは砂糖です。白い細かいグラニュー糖を取ることをお勧めします。水も必要だ。砂糖と水の割合を厳密に観察する必要があります。クエン酸は、砂糖が結晶化しないように、さらには味のバランスのために、ロリポップがクロイしていないように必要です。必要に応じて、色と味を追加することができますが、完成したキャラメルの最後に追加されます。

事前に、ロリポップスズを油で磨きます。それはすべての小さな細部をうまく潤滑することが非常に重要です、さもなければロリポップはそれを得ることができません。植物油とクリームオイルの両方で潤滑することができます。両方のオプションを試してみました。植物油は感じられませんが、バターオイルはロリポップに少しバターの香りを与えます。それから冷蔵庫に数分間型を入れて冷まします。

100グラムの砂糖と1杯の水をバケツに注ぎ、すべてを徹底的に混ぜる。一定の攪拌で、燃焼を避け、得られた質量を弱火で加熱し、沸騰させます（スプリッターを使用することをお勧めします）。沸騰した後、泡が豊富に形成されます。それを撮影する必要はありません。クエン酸またはレモン汁の小さじ半分を追加し、混合せずに、準備ができて質量をもたらす。

キャラメルの準備を決定するために、私たちは冷たい水のガラスを使用します。冷たい水に注いだ沸騰溶液の滴が固体で崩壊しない部分を形成する場合、質量は準備ができています。

完成したキャラメルは、美しい琥珀色であることがわかります。私たちは、泡が落ち着くように1〜2分間彼女を脇に置いた。

ホットキャラメルを組み立てられた、ステープルと事前冷却された形状の巣に注ぎます。

質量が少し（セット）つかむと、木の棒を挿入します。

ロリポップのための特別な金属型がなければ、シリコーンの氷の型を使用できます。そして木製の棒の代わりに、みじん切りの棒、串、さらにはマッチが適しています。

完全に設定するためにロリポップを1時間放置します。その後、クリップを取り外し、型を開き、完成したロリポップを取り出します。ロリポップを簡単にするには、水がロリポップに触れないように数秒間沸騰した水にそれを下げることによって金型を加熱する必要があります。