レモンパンナコッタとルバーブソース

6人前
2時間以内

クリーム-600 ml、ミルク-150 ml、砂糖-200 g、ゼラチン-9 g、水-200 ml、レモン-1。5個、砂糖-70 g、水-40 ml、ルバーブ-300 g

クリームの層。

ゼラチンを冷水で満たします。

鍋では、クリーム、牛乳、砂糖を組み合わせます。弱火で沸騰させる。

クリームを沸騰させ、一定のかき混ぜます。クリームが厚くなるとすぐに、熱からソテー鍋を削除します。

塊が沸騰したら、レモンの皮とジュースを加えます。

ふるいを通してクリームを拭きます。

ゼラチンを絞り、ホットクリームを入れます。ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜる。

クリームにレモンクリームを広げ、2-3時間冷蔵します。

ソース。

ルバーブの皮をむき、小片に切る。

ルバーブ、砂糖、鍋に水を入れ、弱火で柔らかいルバーブまで約15分煮る。完成したソースを冷やします。

冷凍レモン層の上にソースを置きます。