ココアとミルクの自家製チョコレート

4人前
30分

ココアとミルクから自家製チョコレートを作る方法は？必要な材料を準備します。成功はココアの品質に依存します。初めて大部分を調理しない方が良いです。Neskvikタイプのココアを調製するための既製の混合物は動作しません。このようなチョコレートは単に設定されません。

彼らは牛乳でより速く溶けるように小さな立方体にバターをカット。

鍋に牛乳を注ぎ、バターを細かく切って加えます。鍋を少量の熱で置き、牛乳を沸騰させるが、沸騰しないでください！牛乳の正確な量は、あなたのココアパウダーの品質とその密度に依存します。したがって、私は最小近似計算を与えます。それはレシピで示されているよりも、すべての粉末のためにもう少し多くの牛乳を取りましたが、一度にたくさんの牛乳を注ぐよりも多くのミルクをトップアップし、質量が液体であることを理解する方が良いです。

熱から鍋を削除し、すべてのバターが溶解するまで質量をかき混ぜる。

ホットミルクに砂糖を注ぎ、溶けるまでかき混ぜる。砂糖が多すぎると、苦味と暗さの間にある甘いチョコレートはあまり得られません。あなたがより甘いチョコレートを必要とするならば、1。5-2倍の砂糖を加えてください。

ココアパウダーを注ぐ。

均質になるまですべてを混ぜる。混合物があまりにも粘性と不器用である場合は、ストーブの上に約50-80mlより多くの牛乳を沸騰させ、徐々に攪拌してチョコレートの塊に注ぎます。あなたが必要とする一貫性を得るまでそうする。

それは非常に脂肪酸っぱいクリームのような光沢のある均質な混合物、厚い、泡立て器から排出されないようにする必要があります。あなたがすぐにたくさんの牛乳を注ぎ、混合物が釉薬のように液体と液体であることが判明した場合はどうですか？最も簡単なオプションは、より多くのココアを追加することです。しかし、それ以上のココアがない場合は、そのような混合物を遅い火に戻すか、水浴に戻して、一定の攪拌で必要な一貫性に沸騰させる必要があります。

まだホットチョコレートの塊を型の上に注ぎます。あなたは、単に羊皮紙と平らに並んだベーキングシートにチョコレートを注ぐかどうかキャンディ型を使用することができます。私は素敵な質感のタイルを得るためにシリコーンウェーハ型を使用しました。常温でチョコレートを冷やす。

完全に設定されるまで2〜3時間冷凍庫にチョコレート型を置きます。

ココアパウダーから自宅でチョコレートは準備ができています。型からタイルを取り除きます。チョコレートバーの形状を維持するために工場で追加された安定剤や他の化学を持っていないので、このようなチョコレートはすぐに溶けることを考える価値があります。お食事をお楽しみください！