チョコレートタンジェリンゼリー

2人前
3時間以内


1. タンジェリンゼリー。柑橘系の果物からジュースを絞ります。タンジェリンの皮をボウルに折り、砂糖で満たして15分間放置します。柑橘ジュースとクラストを組み合わせ、沸騰させます。ホットジュースをガーゼでひずみ、ゼラチンを溶かします。クールダウンします。薄くなるまでクリームを泡立てる。細いストリームにみかんの混合物を注ぎ、均質になるまで混ぜる。

2. チョコレートゼリー。ゼラチンを42 mLの水に溶かします。水風呂でチョコレートを溶かします。軽く泡にクリームを泡立て、溶かしたチョコレートとゼラチンと組み合わせると、厚くなるまで泡立て器。

3. クレマンでは、チョコレートゼリーを置き、設定されるまで15分間冷蔵。その後、上にみかんゼリーの層を配布します。また冷蔵庫に入れます。レイヤーを繰り返します。

4. 装飾。マンダリンをくさびに分解する。フィルムから各ウェッジをきれいにします。冷やしたチョコレートをすりおろしておきます。

5. タンジェリンのくさびとすりおろしたチョコレートで既製のデザートを飾ります。