レッドキャラメルのリンゴ

4人前
45分

完成したリンゴをキャラメルで冷やす場所を準備します。大きな皿（皿）に細かい砂糖を振りかけるか、羊皮紙で覆う。熱いりんごを手に急いで検索しないように、事前にこれを行うことをお勧めします。甘酸っぱい品種のリンゴは、大量の流水で慎重に洗い、乾燥して拭いて切断を取り除きます。種の箱を通して、慎重に木製の串をスレッドの串の1つの端がリンゴの上に顕著に突き出ているように。各フルーツは、ワックスの自然な層を分解するために2分間沸騰したお湯でブランチされます。液体またはゲル染料は、前処理なしでキャラメルに直接導入されます。そうでない場合は、室温で少量の水で乾燥染料を希釈することが可能です。レモン、使用した場合、私はよく洗って、半分にカットし、ジュースを絞ります。必要に応じて、誤ってヒットした骨からフィルターします。しかし、ジュースはリンゴ（または他の果物）酢に置き換えることができます。底が厚い鍋に砂糖を注ぎ、水を注ぎ（沸騰していない場合もあります）、染料（上記のように調製）とリンゴ酢（またはレモン汁）を加えます。私たちは皿を小さな熱に置き、温め、定期的にかき混ぜて砂糖がより速く溶けるようにします。塊を沸騰させ、キャラメルを5〜7分間沸騰させ、その状態を注意深く監視します。キャラメルが露出しすぎたり焼けたりすると、不快な苦味が得られます。完成した厚いキャラメルでは、交互にリンゴを下げ、自由端で串を握り、果物が完全に覆われるように穏やかにスクロールします。細心の注意を払って（キャラメルは非常に暑い）、私たちは準備されたスタンドにリンゴを転送します。デザートを乾燥させます（これは非常に迅速に起こります）。そして、わずか10〜15分で、珍しいおいしい料理を楽しむことができます。お食事をお楽しみください！