チェリーカスタード

3人前
1時間30分

チェリーでカスタードを作る方法は？最初に必要なすべての成分を準備します。チェリーに加えて、充填は何でもすることができます：あなたは、任意の果物や果実、任意のジャム、ジャムやコンフィチュールを使用することができます。砂糖の量はあなたの好みに調節することができます。風味付けのためのカスタードにレモンやオレンジの皮を追加することができます。

チェリーを洗い、乾燥し、骨を取り除きます。果実の純重量は約80gでなければなりません。新鮮なチェリーの代わりに冷凍または缶詰を使用できます。冷凍チェリーを事前に解凍し、放出されたジュースを排出します。

鍋に牛乳350mlを注ぐ。中火で温めますが、沸騰させないでください。

牛乳が温まっている間、卵黄、コーンスターチ、砂糖、バニラシュガーをボウルに入れて混ぜます。残りの50mlの冷たいミルクを注ぎます。質量は、その中にしこりがないように非常に慎重に混合する必要があります。必要に応じて、ふるいを通して全体の質量を拭くことができます。

牛乳から蒸気が上昇し始め、細い流で一定の攪拌で、卵黄の混合物を注ぎます。クリームを煮る、常に泡立て器でかき混ぜる、厚くなるまで。あなたが一番好きなクリームの厚さを自分で決定しますが、それが冷えるにつれてクリームが厚くなります。私はウィスクトレイルが締め付けを停止するまで、それを沸騰させた。

完成したクリームを熱から取り除きます。「接触」フィルムでカバーし、完全にクール。

冷却されたカスタードにチェリーを追加します。美容のために、私はノズル"とペストリーバッグにカスタードを転送しました。クローズドスター"サクランボと交互にクリームを堆積させました。ミントを飾ったテーブルにデザートを提供します。お食事をお楽しみください！