自宅でアップルピューリーマシュマロ

10人前
1日

リンゴのマシュマロの作り方？製品を準備します。私たちは自分たちでマッシュアップルを調理します。あなたが既製のピューレを持っており、それはすでに甘い場合は、シロップのための砂糖の200グラムだけを取る。Agar-agara私は10グラムを入れ、少し彼の品質を疑った。リンゴは硬いと緑のためにより良い選択されています、彼らはより多くのペクチンを持っています。

リンゴをよく洗い、四分の一に切る。真ん中を切り取り、皮膚を上げてベーキングディッシュに置きます。200°Cに予熱したオーブンに入れます。30分間リンゴを焼きます。

完成したリンゴをオーブンから取り出し、少し冷まします。私のリンゴは硬い品種ではなく、焼いたときに完全に広がりました。皮膚を肉から分離します。あなたの肉があまりにも均一でない場合は、水中のブレンダーでパンチしてください。私の肉は柔らかくて風通しが良かった。

ふるいを通してマッシュを拭き、硬い粒子や残った皮膚を取り除きます。125グラムを分離します。

厚底のソートパンにマッシュを入れます。砂糖100グラムを加える。あなたのマッシュが準備ができている場合は、次の手順をスキップします。

少量の熱にマッシュとソテーパンを入れ、かき混ぜ、砂糖の溶解を達成します。マッシュを沸騰させ、2-3分間沸騰させる。その後、すぐに別の料理にソテーパンからマッシュを注ぎ、冷却するために残します。マッシュが少し冷えるときは、冷凍庫に入れて完全に冷やす。それは時間のかなりのビット、5-10分かかります。

マッシュが冷える間、寒天に浸します。これを行うには、水でそれをカバーし、よく混ぜ、膨らみに残します。

冷却されたマッシュをボウルに移し、タンパク質を加えます。

非常に永続的なピークにマッシュミキサーでリスを泡立て器。所要時間は約15分です。

厚底のソテーパンで、残りの200グラムの砂糖を測定し、膨らんだ寒天に注ぐ。

小さな熱の上に鍋を置きます。シロップを沸騰させる。砂糖は完全に溶けます。

110°Cにシロップを調理します。

ミキサーを再度、やさしく、薄いトリクルで、ホイップタンパク質にホットシロップを注ぎます。ミキサーブレードの上にシロップが巻かれないように、壁に優しく注ぎます。一般的に、技術的にはタンパク質をたたくと同時にシロップを調理する必要がありますが、私は惑星ミキサーなしで台所に一人でいたので、段階的にそれをしました。すべてがうまくいった。

すべてのシロップが注入されると、約5分間質量を泡立て続けます。彼女は再び厚く、弾力性を取得する必要があります。すぐに調理袋に転送します。寒天で作業するときは、40°Cで既に凍り始めているので、すばやく行動する必要があります。

ベーキングシートを羊皮紙で覆います。上記の理由で事前にこれを行うことをお勧めします。その上に任意の形状の将来のマシュマロの半分を堆積。

マシュマロを乾燥させ、室温で24時間安定させます。

完成したマシュマロをストレーナーを通してアイシングシュガーで寛大に振りかけます。

半分をペアで接続します。この製品数のうち、私は24の半分または12のマシュマロを手に入れました。誰もが1つのベーキングシートに収まらなかった。