オーブン全体でチョウザメ

4人前
1時間10分

オーブン全体でチョウザメを焼く方法は？必要なすべての成分を準備します。チョウザメ科の魚を使用することができます：チョウザメ、ステルレット、sevryugu、 beluga、とげ。私はステアレットを取った。

まず、魚が新鮮でない場合は解凍し、冷凍庫から冷蔵庫の下段に移します。この種の魚は、粘液が大量にあるため、かなり滑りやすいです。普通の水で洗っても効果はありません。多くの努力なしでチョウザメをきれいにするには、定期的な塩と紙ナプキンを取ります。あなたの手のひらに塩を注ぎ、頭から尾まで魚の体の上にそれをスワイプします。注意してください-魚には多くのスパイク型の成長があり、あなたの手を傷つけないでください！

集めた粘液を紙ナプキンで塩で拭きます。魚が粘液から完全に取り除かれるまで、これを続けてください。スケールからそれをきれいにすると、大きなスパイクを残すことができます。彼らは既製の魚にユニークな美しさを提供するときに与えます。今チョウザメをよく洗い、ペーパータオルで乾燥させます。

腹部を切って内側を取り除き、尾根（viziga）に沿って血液を焼きます。また、ジルを削除します。これは、魚が調理後に苦味を得ないように必ず行わなければなりません。

充填を準備してください。どのように充填を作るのですか？よく洗って春玉ねぎとパセリを乾かします。細かく剃る。

レモンを半分に切る。1つの部分を取除いて下さい、それは飾るために少し後で要求されます。残りの半分から切ってください。細いストリップに皮を切り、みじん切りの緑に追加します。

マヨネーズを加えてかき混ぜる。充填は準備ができています。

チョウザメを塩にし、外側と腹部の内側をコショウ。得られた質量を魚の腹部でしっかり埋め、つまようじで固定します。彼女の肌はかなり厚いので、ナイフで予備的な穿刺をすることをお勧めします。

少し植物油でホイルをグリース。皮をむき、玉ねぎをみじん切りにする。魚の長さに沿ってホイルの上にタマネギを置きます。これは、チョウザメが将来ホイルに付着するのを防ぐ野菜枕になります。

魚をホイルに優しく移し、タマネギの上に腹を下に置きます。堆積したレモンをゼストで薄いハーフリングにカットします。レモンが大きくて魚があまり大きくない場合は、半輪をもう一度半分に切ります。背中に浅いカットを作り、レモンのくさびをそれらにそしてジルに挿入します。装飾のために残りを削除します。

皮を切ったレモンからジュースを絞ります。植物油とレモン汁を混ぜ、チョウザメを徹底的に磨く。

慎重に、ホイルを引き裂かないように、チョウザメを包みます。ベーキングシートや、私のように、大きなベーキングディッシュで、いくつかの水を注ぎ、魚を横に置きます。

スズを熱いオーブンに入れます。約30分間200度でチョウザメを焼く。一般に、チョウザメの調理時間は、そのサイズと重量に依存します。小魚は30分、大魚は1時間ほどかかります。

オーブンからチョウザメを取り除き、5〜10分間立つことができます。その後、慎重にホイルから魚を解放します。熱い蒸気で燃えないように慎重にそれを開きます。レタスの葉、残りのレモンとタマネギのくさびを皿に飾る。チョウザメをプレートに移します。ホットまたはコールドサーブ。

お食事をお楽しみください！