プロテイングレーズ

10人前
20分

それは泡立て器について言われるべきです：*それは固まりが3-4回を増加するので高いべきです。*アルミニウムから取ってはいけない、艶出しは灰色になります。*ボールはきれい、乾燥した、脂肪質なしであるべきです。ガラス、フェアンス、エナメル、スチールの完璧なボウル。プラスチックからはあまり望ましくありませんが、多くの固定式ミキサーがキットにこれを持っています。その後、よく洗い流し、レモンのスライスで脱脂し、それを乾燥させます。タンパク質の温度について異なる意見があります、いくつかは冷たいものだけを打つことをお勧めします、他の人は室温を主張します。状況によっては、両方のオプションをチェックしましたが、結果は常に肯定的です。ホイッピング用のエナメル、セラミック、ガラス製品を選択してください（タンパク質が灰色になるため、アルミニウムはありません！）。

タンパク質釉薬を作る方法は？製品を準備します。冷蔵庫から卵を取ります。冷たい卵では、タンパク質は卵黄から分離しやすくなります。中新鮮な卵は泡立てに適しています-2〜3日前には、そのようなタンパク質はより簡単に拾われます。

卵は生で使用されるので、石鹸で洗って乾燥させなければなりません。きれいに見える殻にも有害な細菌が含まれている可能性があるので、使用前に卵を洗ってください。

卵黄からタンパク質を分離し、非常に慎重にそれを行います。卵黄の滴でさえタンパク質では受け入れられません、そうでなければそれらは上昇しません。タンパク質の容器はきれいで乾燥していなければなりません。シェルを落とした場合は、ナイフの先端で取り外しますが、手では取り外しません。指の表面からの脂肪は泡立つことから泡を防ぎます。「」Flagellum"タンパク質も分離しなければなりません。

粉砂糖を取って細かく挽き、細かいふるいでふるいにかけてください。これはしこりを避けるのに役立ち、粉末はより簡単かつ迅速に溶解します。

何も追加する必要がないまで約1分間、リスを低速で泡立て始めます。質量が白くなり、泡が現れると、中程度に速度を上げ、ビートを止めることなく、アイシングシュガーを追加し始めます。短い間隔でスプーンの上に置き、徐々に高いターンオーバーに加えます。柔らかいピークにリスを打ちます。

ホイッピングの終わりに、レモン汁を追加し、それは釉薬を安定させ、味のバランスをとります。しっかりしたピークにアイシングを打つために続けますが、それをやり過ぎないでください。全体のプロセスは約7分かかります。

質量が濃くなり、形状を維持するのが簡単になると-プロセスが完了します。

これは、この釉薬が翼の上に見えるものです、それは光沢のある白であり、繊細な味で、それは徐々に凍結します。必要に応じて、それは既製の釉薬にそれらを追加し、食品染料で簡単に塗装することができます。調理後すぐに釉薬を使用することをお勧めします。