Pasuts dolmaアルメニア

7人前
3時間以内

オリジナル版のpasutz dolmaはザワークラウトの葉から作られています。私はゆでキャベツの葉の簡略版を持っています。通常のエンドウ豆もレシピに追加されます。私は彼なしでやった。あなたがエンドウ豆で行う場合、それはまた、一晩浸漬することができますが、沸騰しません。彼はすでにキャベツロールで沸騰します。クルミもレシピのいくつかのバージョンで充填に追加されます。穀物に関しては、スペルトを使用することをお勧めします、それはより有用です。または、ジャワールも使用します-これは全麦穀物です。しかし、あなたがそれらを見つけないならば、私がしたように、ブルグールの粉砕された小麦シリアルを使用することができます。

アルメニアのドルマを作るには？ブルグール、レンズ豆、豆、ひよこ豆-事前に充填するための製品を準備します。よく洗い流し、一晩浸す。その後、別々の鍋でひよこ豆と豆を沸騰させる半分調理するまで、約1時間。水を抜いてブルグールとレンズ豆をすすぎます。

また、残りの食材を準備します。緑を洗い、玉ねぎを皮をむき、細かく刻む。キャベツからお粥を切ります。

野菜油で熱した鍋に玉ねぎを入れます。玉ねぎを煮る、時折かき混ぜる。

タマネギが黄金色と半透明になると、熱をオフにします。

キャベツの頭を収容するために、このサイズの大きな鍋を取ります。その中に水を沸騰させる。沸騰したお湯に頭を入れます。7〜10分煮るので、葉は柔らかく、詰め物を包むために柔軟です。

準備したマメ科植物とグリットを深い鉢に入れます。

そこにsuneliホップ、またはあなたの他のお気に入りのスパイス、細かく刻んだ新鮮な緑と細かくすりおろしたニンニク、味に塩とコショウを追加します。

レモン汁の一部を注ぐ。

充填のすべての成分を徹底的に混ぜ、それを味わってスパイス、ハーブ、塩、ニンニクまたはレモン汁を追加します。充填は準備ができています。

キャベツが半焼くまで調理されるとき、それを引き出し、別々のシートに分割し、それらから硬い部分を切り取る。ドルマが調理される鍋の底にこれらの部分を置きます。または、それらを切り取ることはできませんが、それらが柔らかくなるようにチョップのためのハンマーでそれらを打ちます。

キャベツの葉は準備ができています。これで充填を包むことができます。

大さじ1杯の詰め物を取り、葉の端に近づけてロールで包み、端をひっくり返します。

十分にしっかりと包みますが、調理するときに充填がまだサイズが大きくなるので、少しスペースを残してください。鍋にキャベツロールを入れます。

トマトペーストを取り、少し水で希釈し、残りのレモン汁を加えてよく混ぜる。塩を加えることもできます。

このトマトの混合物の上にドルマを注ぐ。

それはキャベツロールをカバーするように、水の鍋に植物油を追加し、上に植物油を追加します。

鍋よりも直径の小さいプレートでドルマを覆い、沸騰させるために熱をかける。沸騰するときは、熱を最小限に抑え、蓋の下で約1時間煮る。1時間で、準備のドルマを試してみてください-葉と充填の両方が柔らかくなければなりません。その後、アルメニアのpasutz dolma準備ができています。伝統的に、この料理は、室温でより正確に冷たい、食べられています。お食事をお楽しみください！