キノコとアワビの煮込み

4人前
9時間以内

伝統的な結婚式や新年の中国料理-煮込みアワビとキノコを用意しています。乾燥したキノコがある場合は、調理する前に一晩浸してください。その後、帽子を足から分離し、キノコを浸した水180mlを残します。新鮮なキノコを使用する場合は、それらをわずかに沸騰させ、180mlのキノコ煎じ薬を残します。
1. 厚い壁のフライパンまたはカザンで、植物油を熱し、豚肉の腹の部分を追加し、油を浸すために2分間炒める。

2. ニンニクを挽き、フライパンに入れ、30秒間炒める。

3. キノコを加え、油でよく混ぜる。すぐにワインと醤油だけでなく、以前のキノコ水を追加します。ふたの下で沸騰させ、最も低い熱で45分間煮ることを許可して下さい。

4. 一方、塩水では、ニンジンをぼかし、円に切り、ブロッコリーは1分間小花を咲かせます。沸騰した水からそれらを取り除き、冷たい流水で洗い流します。

5. 完成したキノコを軽く塩で味付けし、アワビの耳を加えます。2分以内に調理し、さもなければ耳は「ゴム」になります。ソースに触れることなく、鍋からキノコと耳を取り除きます。

6. 鍋にソースにコーンフラワーを追加します。ソースが厚すぎる場合は、水で希釈してください-ソースは流体でなければなりません。熱からソースを削除します。

7. 端に沿って広い皿に野菜の丸を置き、キノコを円の中に入れ、皿の真ん中にアワビの耳を置きます。すべての上にソースを注ぎ、すぐにテーブルに熱いサーブ。お食事をお楽しみください！