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Bograch-gulash

料理レシピ / おすすめ / 肉とジャガイモ

10人前
3時間以内

豚肉-500グラム、牛肉-500グラム、豚骨 -500グラム、生のスモークソーセージ-200グラム、サロ -150 gr、ジャガイモ-5個、ニンジン-3個、トマト -2 PC。、ピーマン-2 PC。、タマネギ-4 PC。、ニンニク -4歯。、パプリカ-大さじ2、唐辛子-味、タイム、タイム -0。5ティーリットル、クミン-味に、ホットグランドペッパー -0。5ティーリットル、ディル-1 g、パセリ-1 g、塩 -味、ワインレッド-100ml、小麦粉 -大さじ4、鶏卵-1個、塩-味

Transcarpathianでbograchを作るには？必要な製品。玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、ニンジンはすでに皮をむいており、ハーブは終わっています。上記のすべて、肉と唐辛子だけでなく、徹底的に洗浄されます。私は肉と肉の製品のほとんどが新鮮であることを繰り返します、他の、小さい部分はスモーク製品です。パプリカはこの料理を準備するときに必須です、それはそれに特徴的な味を与えます。

肋骨とアンダーコッカーの太い部分から脂肪をカットし、それを粉砕し、あなたが赤熱のカサンでスコールを持つまで炒める。スプーンでスカッシュを取り除き、その間に脇に置きます。

骨の間に肋骨を切り、残りの肉をピラフのように大きな立方体に切ります。

豚肉の脂肪で、軽くバラ色になるまで小さな立方体で事前にみじん切りにした球根玉ねぎを炒め、大釜にパプリカを注ぎ、5分以内に中火で炒め、かき混ぜます。あなたの仕事は密接にパプリカを監視することです：それが燃えるならば、それは絶望的にボグラッチのような素晴らしい料理の味を台無しにするでしょう。

その後、すぐに切った肉と肋骨を加え、よく混ぜて数分間火をつけます。ほぼすべての肉の成分が液体で覆われているような方法で水を追加します。このすべてを弱火で煮る、定期的にかき混ぜる。

必要に応じて、肉が2〜2。5時間（ほぼ完全に準備ができるまで）、常に少量の液体にあるような量の水を上げる必要があります。私の金持ちの女性では、肉は若く、1時間50分で調理されました。

今、肉が準備されている間、"調理を開始します。chipette"-ピンチ生地（ハンガリー語"）chipkedna"；"という意味です。「ピンチ」）。実際には、これらはちょうど小さなgalushkiは、生地の一部をピンチ、グーラッシュが準備されている間、少し乾燥してからそこに行く。だから、1卵と小麦粉から、生地を混ぜる（水なし）。生地をよくこねる。

あなたはボールに生地を収集し、そこから任意の部分をピンチすることができます、またはあなたはソーセージをロールアップし、大きな爪のサイズの小麦粉の手の形のない部分でそれらからピンチすることができます。

次に、これらの生地を木製の板に乾燥させ、小麦粉を軽く振りかけます。bograchに置く前に、それらはボード上で数回引き渡され、均等にその上に分散される必要があります。大釜に入れるときは、できるだけ小麦粉をつかむようにしてください。

次に、レシピによると、残りの水の上に、塩、さいの目に切ったニンジン、スパイス、唐辛子、砕いたクミンと砕いたニンニクを追加します。これを30分間調理する。

ボグラチグラッシュはニンジンとスパイスで調理している間、ジャガイモをかなり大きな部分に切ります。

トマトは皮をむくことができ、ピーマンは皮をむかなければなりません。これらの野菜とニンジンをかなり大きい立方体に切り、ニンニクの媒体を挽く。

ソーセージを円に切り、アンダークッカーまたはラードを立方体に切ります。

30分後、前に調理した串とみじん切りの自家製ソーセージ（ピクニチ）とチェリーケーキと一緒に大釜にすべてのみじん切り野菜を入れます。すべてがわずかに覆われるように（1本の指で）再び水を追加します。蓋の下でさらに30分間調理します。

次にKazanに送信します"。chipette"。彼らは長く料理しません-文字通り5分。彼らが準備ができたら、彼らは表面になります。

緑をたくさん切り、ボグラッチ・グラッシュに送ります。かき混ぜる、沸騰させると、この段階で100ml乾燥赤ワインを追加します。それは再び沸騰させ、それはそれです-家でbograch-gulash準備ができています！