チーズケーキニューヨーククラシック

8人前
12時間（12時間）

ニューヨークチーズケーキクラシックを焼くには？クリーム、チーズ、卵、30分で冷蔵庫からバターを取り除きます。このレシピのための唯一の高品質の生鮮食品を選択してください。クリームは脂肪でなければなりません、少なくとも30-35％、ない場合には凍結します。バターもGOSTに従って、高品質でなければなりません。調理を開始する前に、油は室温で柔らかくする必要があります。200度前にオーブンをオンにします。

ベースに必要な製品を準備します。ビスケットをミキサーで挽き、ナツメグを加え、かき混ぜる。パン粉に柔らかいバターを加え、手でよく挽く。

湿ったバルクは得られるべきです。

分割型の底を覆います（私は24 cmを持っています）羊皮紙で、側面と一緒にバターとグリース。パン粉をビーズで均一な層に圧縮します（または必要に応じて、なしで）。10分間200度に予熱したオーブンにベースを入れます。完成したベースを取り外して冷却します。

充填に必要な成分を準備します。チーズにバニラ風味の3滴を追加、1小さじ。レモン汁、砂糖とよくかき混ぜる。最小速度でミキサーを使用できます。私は泡立て器で手でかき混ぜ始め、それから肩の刃を取りました。質量を正確に混ぜますが、ビートしないでください。そうでなければ泡が現れ、完成したチーズケーキは漏れたチーズのように見えます。

卵を一度に1つずつ加え、それぞれの後によくかき混ぜます。これを肩甲骨で行うのが最も便利です。大事なことだ！卵を追加する段階で、ミキサーはもはや使用できません！あなたの時間を取り、滑らかに混合し、固まりを吹くことを避けて下さい、さもなければ固まりは液体になります。チーズのベースが気泡で圧倒されている場合は、ベーキングするときにチーズケーキが膨らんで割れることがあります。

最後に、チーズ卵の塊にクリームを加え、ヘラと優しく混ぜる。

充填をベースと型に注ぎます。Chiz-massは、液体からサワークリームのような高密度まで、さまざまな一貫性を得ることができます。卵-クリームチーズ混合物の密度は、さまざまな理由に依存します。チーズが高品質であっても、それは異なる密度と湿度である可能性があり、1つの脂肪含有量のクリームはより液体または厚くなる可能性があり、卵の選択されたカテゴリも影響します。

完成したケーキの外観が美しいように上部を穏やかに平らにします。スズをわずかに数回振って泡を蹴り出し、空隙を埋めます。最初に200度で15分間予熱したオーブンで焼く。それから温度は110度に減らし、チーズケーキを準備に持って来なければなりません。1時間20分から1時間30分かかります。トップボトムモード。オーブンの底に水の容器を置きます。

チーズケーキは茶色ではなく、フォームを動かすと中央がわずかに揺れるときに準備ができています。いくつかの段階でチーズケーキを冷やす。これは重要です！それをオフにした直後に、ドアアジャーで1時間、またはより長いのためにオーブンにそれを残してください（私はオーブンがほとんど寒かったときにそれを得ました）。その後、スズが完全に冷えるまで室温で保持し、ナプキンで覆います。その後、型の壁に沿って薄いナイフを実行し、一晩冷蔵庫に入れます。

慎重に朝の錫を取り除き、必要に応じて飾ります。原則として、これらは新鮮な果実または果物です。チーズの喜びは準備ができています、楽しい食欲！