豚肉とビーフクラゲのクラシック

10人前
2日間

古典的な豚肉とビーフクラゲを作る方法は？このために必要な成分を準備します。ナイフでナックルと脚をこすり、よく洗い流します。

チリ肉は浸しなければなりません。浸したとき、肉からの血液が水に入る、これはクラゲのための既製のスープがより明確になることを意味します。これを行うには、豚肉と牛肉を盆地に入れ、完全に水で満たします。一晩放置して。

午前中に水を抜き、流水で肉を再びすすぎます。

料理のために、大きな鍋を取る。10リットルある。鍋にコショウを注ぎ、ベイリーフを追加します。

豚肉と牛肉を鍋に入れ、すべてを水で完全に満たします。熱を入れて沸騰させ、弱火で6時間煮る。沸騰すると泡が形成されます-それは取り除かれなければなりません。

玉ねぎとニンジンを準備します。きれいにし、洗浄して下さい。

調理が終了する1時間前に、沸騰したストックの鍋に玉ねぎとニンジンを追加します。塩を加えます。調理中、水の一部が沸騰します。必要に応じてお湯を加える。長い調理の間に、肉は非常に柔らかくなり、骨から完全に離れて移動します。熱から鍋を取り除き、暖かくなるまで冷却します。

スロットスプーンを使用して、在庫からすべてを取り除きます。骨から肉を分離します。ストレーナーを通してストックをひずみ、そこに骨が残っていないようにします。

クラゲには、適切な料理を取り、それに肉を広げます。ニンニクを皮をむき、すべてのプレートにプレスを通します。

ストックの上に肉を注ぎ、数時間冷蔵して設定します。

おいしくて心のこもったクラゲができました！お食事をお楽しみください！