カタロニアクラシッククリームとキャラメル地殻

6人前
5時間35分


1. 私たちは鍋に牛乳を注ぎ、レモンとオレンジの皮を入れ、シナモンスティックを入れます。

2. 鍋を中火で熱し、沸騰させることなく、ストーブから鍋を削除し、蓋の下に牛乳を注入するために1時間放置します。

3. 卵黄をボウルに分け、100グラムの砂糖を注ぎ、均質になるまですべてを混ぜる。

4. 黄身と砂糖にコーンスターチを加え、再びかき混ぜる。

5. 私たちはふるいを通して牛乳を濾過し、卵の混合物にそれを注ぎます。すべてを再び徹底的に混ぜる。得られた液体を鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます（中火）。

6. 質量が厚くなるまで、木製のヘラでかき混ぜるために止まることなく混合物を加熱します。

7. 完成したクリームをふるいでろ過し、パールの上に注ぎ、フィルムで覆い、冷却するために冷蔵庫に4時間入れます。あなたは一晩中することができます。

8. サービングする前に、残りの砂糖を上にクリームを振りかけ、バーナーでカラメルにします。バーナーの代わりに、薄いスプーンを加熱し、砂糖の層の上を歩くことができます。お食事をお楽しみください！