クラシックフリカーゼ

4人前
40分

翻訳「Fricase」（フランスのfricassée-「あらゆる種類のもの」、動詞fr。 fricasserから、「フライ、シチュー」）。通常は白い柔らかい肉から調理されますが、骨の上の肉：子牛、豚肉、子羊、ウサギの肉。鳩の肉、他のゲーム、さらには魚とレシピがあります。

古典的なフリカーゼを作るには？製品を準備します。フリカーゼはあらゆるフィレットから作ることができ、最も繊細なのは乳房から得られます。このレシピのクリームは、任意の脂肪をすることができますが、あなたが使用する食品の脂肪率が高いほど、皿のカロリー含有量が高くなることを覚えておいてください。私は10％を使用しました。

冷たい水の下でフィレットを洗い、よく乾かしてください。フィルムや静脈をできるだけ取り除くだけでなく、脂肪の残りの部分。フィレットを繊維に渡して中片に切る。

フライパンにバターを中火で溶かし、軽く赤くなるまで約10〜12分間フィレットを炒める。

その後、1/2カップのお湯を注ぎ、フタで鍋を覆い、平均以下に熱を減らし、10分間鶏肉を煮る（液体は実質的に蒸発する必要があります）。

クリームをグラスに注ぎ、少し塩を加え、さらに10分煮込み続けます。

小麦粉を加え、しこりがないようによく混ぜる。液体が少ない場合は、少量の水を加え、均質になるまで混ぜる。次に、生の卵黄を注ぎ、もう一度すぐに混ぜる。グレイビーの必要な一貫性に水を追加します（私は水のほぼ1/2カップを必要としました、あなたはクリームを追加することができます-必要に応じて）。

味に塩、コショウ、レモン汁を追加します。

少し細断された新鮮な緑を追加し、カバーし、数分以上のオフストーブを保持します。それでは、チキンはフランス語で準備ができています！ご飯、マッシュポテト、野菜をおかずにするのもいいですね。お食事をお楽しみください！

大事なことだ！不適切に選択されたフライパンは、最高のレシピでさえ台無しにすることができます。さまざまな料理のための完璧な鍋を選択する方法のすべての詳細は、ここを読んでください。

きれいに見える殻にも有害な細菌が含まれている可能性があるので、使用前に卵を洗ってください。食品洗剤とブラシを使用することをお勧めします。

鶏肉は七面鳥や他の種類の肉に置き換えることができます。しかし、この場合、料理の調理時間とカロリーの内容が変化することに注意してください。