パナコタクラシッククリームデザート

3人前
4時間以内

パナコタ（Panakota）は、クリーム、砂糖、ゼラチン、バニラを使った北イタリアのデザート。デザート発祥の地はイタリアンピエモンテ。イタリア語からのこのお菓子の直訳は「、ゆでたクリーム」のように聞こえますが、これは別の成分を加えたクリームプリンのものです。伝統的なパンナコッタは白です。

クリームのpanakota古典を作る方法？指定した製品を準備します。panacotaのために取るのが最善のクリームは何ですか？私は20％脂肪を取る。私にとって、これは最適です：デザートはあまりにも脂肪ではありませんが、同時にそれはクリーミーな味を保持します。バニラフレーバーにバニラシュガーを加えます。可能であれば、バニラをポッドに入れてください。またはバニリン-ナイフの先端に。

ゼラチンをボウルに注ぎ、パッケージの指示に従って浸します。私は3〜4杯の水を加えます。絶えずかき混ぜながら、ゼラチンを水に溶かします。

鍋にクリームを注ぎ、砂糖（砂糖の量はあなたの好みに変えることができます）とバニラシュガーを加えます。あなたがポッドでバニラを使用する場合は、鋭利なナイフと一緒にそれをカットし、すべての種子を取り除き、クリームの塊にそれらを追加します。ポッド自体をソーテパンに入れます（その後、削除）。鍋を中火にかけ、沸騰させます（沸騰しないでください）。

クリームにゼラチンを加え、よく混ぜる。暖かいまでクリームを冷やします。混合物を型に注ぎます、これらは明確なガラス、クリーマンクまたはシリコーンのマフィンである場合もあります。私は特別なゼリー型を使用しています、彼らは前もって冷たい水で洗う必要があるので、デザートは後で簡単に抽出することができます。

完全に設定されるまで冷蔵庫にパナコータ型を入れてください（これは数時間かかります-正確な時間は使用されるゼラチンの品質によって異なります）。デザートを短時間で作る必要がある場合は、冷蔵庫の代わりに、10〜20分間フリーザーにデザートを置くことができます。新鮮な果実、フルーツシロップやベリーソースとクールなパナコタを提供します。

砂糖の代わりに、熱処理を恐れない砂糖代替品を使用することができます。

ゼラチンを使用した料理を作るには、まず冷たい沸騰した水にゼラチンを浸してください。水が冷たくなるほど良い。緑色のゼラチンは、単に水のボウルに入れることができます。粉末ゼラチンを浸す前に、水晶が底に付着しないように、まず冷水で皿をすすぎます。粉末ゼラチンに水を注ぎ、水に流さないことが重要です。そうでなければ、しこりを避けることはできません。その後、ゼラチンが膨張する時間（パッケージに示されている正確な時間）を許可します。腫れたゼラチンは70-80度に加熱されます。沸騰させる必要はありません！100°Cの温度で、質量は繊維状で粘性になり、コラーゲンタンパク質は分解し、ゼラチンはゼリー形成特性を失います。