ジャムクラシックとウィーンのクッキー

8人前
2時間以内

ウィーンのクッキーの作り方？必要な成分を測定します。太ったバターを取る。植物性脂肪を加えずに、油が正確にクリーミーであることは非常に重要です。選択した大きな卵を取ります。最上級の小麦粉を使用してください。

塩とベーキングパウダーと一緒に小麦粉をふるいにかけます。

バターだよ。鍋に弱火または電子レンジで溶かします。

まだ熱いバターにすべての砂糖を注ぎ、結晶が完全に溶けるまで徹底的にすべてをかき混ぜる。油は室温に冷却する必要があります。

砂糖油の混合物が冷却されたら、卵を加え、滑らかになるまですべてを徹底的に泡立てる。

溶き卵に小麦粉の混合物を注ぎ、弾性ショートブレッド生地を練ります。すぐに生地をこねる。あなたが余分なバターが生地にしゃがんでいると感じたら、もう少し小麦粉を加えてください。

完成した生地を2つの不平等な部分に分割します。

フィルムまたは袋に小さめの部分を包み、冷凍庫に20分間入れます。

生地の残りの部分を羊皮紙で並べたベーキングシートに置き、ローリングピンでロールアウトするか、表面に手で配布して、ジャムが生地から流出しないように低い面を作ります。

ウィーンのクッキーには、ジャム（ほとんどの場合スグリ、チェリー）を1種類使用するだけで十分ですが、私は珍しくて非常に美しいクッキーを焼くことにしました。ジャムが非常に流動的でないことは非常に重要です。ジャムは一貫性にさらに適しています。生地の上に塗るのは簡単ですが、加熱後はあまり広がりません。

生地に3種類のジャムを置きます。例えば、斜めまたは水平のストリップ、または任意の順序で、特定のパターンでレイアウトすることができます。私は小さな斑点の形でスプーンで充填をレイアウトしました。その結果、明るいモザイカに似た美しい模様が生まれました。

残りの冷やした生地を中または粗いおろし器で焼く。通常、生地はすぐに充填の上にこすりますが、私の場合、上にこすった生地は完全にすべての美しさをカバーするので、私は別のボウルに生地をこすりました。

私はさまざまな種類のジャムの境界に沿ってすりおろした生地を配りました。だから、一方で、私は充填のすべての美しさを保存することができました、そして他の上に、レシピの要件を満たすために、クッキーの上におろし生地を振りかける。もちろん、クッキーの表面全体にすりおろした生地を振りかけることはできません。180°Cで約40分焼くが、同時にあなたのオーブンに焦点を当てる。

私たちはそのような美しさを得ました。緑のジャムは少し薄れ、残りの色は少し暗くなりましたが、それでも美しいです。

肝臓が完全に冷却し、切断して提供することができます。お食事をお楽しみください！