ニシン油クラシックレシピ

6人前
20分

ニシン油を古典的なレシピにするには？調理に必要なすべての成分を準備します。何よりも、わずかに塩漬けまたはスパイシーな塩のニシンを取る。主なことは、それが新鮮で古くないことです。さもなければ、油は控えめな香りを獲得します。その上に黄色いマーク、敷設された製品の確かな兆候はないはずです。あらかじめ冷蔵庫から油を取り除きます（調理の2〜3時間前）。

ニシンを取り、内側、フィン、頭からそれをきれいにし、皮膚を取り除きます。魚のフィレットを作り、すべての骨を取り除きます。あなたが粉砕しようとしても、骨はまだ捕まることができるので、最小の骨を選択してみてください。そして、これは望ましくない結果につながる可能性があります。これは、通常のピンセットで簡単に行うことができます。次にニシンを細かく切ります。または、既製のフィレットを購入することもできます。

柔らかいバターとマスタードをミキサーのボウルに入れます。マスタードは自由に取ることができます。それは、完成したオイルがどのような味を持つかによって異なります。ロシアのマスタードはシャープさと穀物のピカンシーを与えます。主なものは、マスタードの味が魚の味を中断しないように対策を知っていることです。私はロシアのマスタードを取った。

表面に有害な細菌がある可能性があるので、ソーダで流水で卵を洗います。柔らかくなるまで卵を沸騰させ、冷たい水で冷やし、殻をむきます。大まかにみじん切りにし、バターとマスタードでボウルに入れます。完成した油の色は卵に直接依存します。結局のところ、卵黄が明るいほど、油が黄色になります。

皮をむいたニシンをミキサーのボウルに入れます。必要に応じて、レモン汁を注ぎ、これは魚の匂いを少し滑らかにします。

中速でミキサーとすべてを混ぜる。均一な一貫性を達成した後、しばらくの間、ミキサーとして働き続ける。結局のところ、あなたが長い時間のために質量を突破した場合、その後、油のニシンの部分が出くわし、我々は完成品の完全に均質な構造を達成する必要があります。味と、必要に応じて、これは通常必要ではありませんが、少し塩。

流水でディルをディルし、ペーパータオルで徹底的に乾燥してください。結局のところ、落ちた水分は、製品を台無しにするプロセスをスピードアップします。ナイフで粉砕し、ミキサーのボウルに追加します。あなたがディルが好きではない場合は、パセリや他の緑に置き換えてください。ミキサーで少しかき混ぜるとニシン油が準備ができています。

このようなバターで、あなたは新鮮な野菜でそれらを補完したり、お祝いのテーブルのためのタルトレットを埋める、優れたサンドイッチを作ることができます。お食事をお楽しみください！