チキンハム

10人前
1日

自宅でチキンハムを作る方法は？必要なすべての成分を準備します。冷凍されていない肉を取るが、冷やした方が良いです。ハムのために、それはより多くの赤肉と小さなフィレ肉を取ることをお勧めします、それはよりジューシーであることが判明します。肉は常温でなければなりません。

肉を正しく調理することが重要です。流水で肉を洗い、乾燥させます。必要に応じて、骨、フィルム、静脈から分離します。フィレットをより大きな部分にカットし、赤身肉を小さくします。脂肪を捨てないでください、赤と白の肉の150グラムを追加、ニンニクと肉グラインダーを介してすべてを渡します。ミキサーで挽くこともできますが、ミートグラインダーのほうが好きです。小径または中径のグリルを取ります。

得られたミンチとすべてのスパイスを刻んだ肉に加えます。あなたはスパイスから1つの塩で得ることができ、それはすでにおいしいでしょう。私はイタリアやプロヴァンスのハーブ、ピーマン、パプリカと少しニンニクの混合物をかなり追加します。スパイスはあなたの好みに加えることができます。全体の質量をよく混ぜ、塩をよく広げ、スパイスをより均等に広げるためにいくつかの在庫を注ぎます。

30分間室温で質量を残します。多くの人は、塩で推測しないことを恐れています、味と塩は非常に異なっています。間違いをしないために、私は常に非常に小さな部分を揚げ、それを試して、必要に応じて塩を調整します。時間はかかりませんが、すべてのハムが完璧に味わえるという自信は常にあります。

指示に従ってハムを組み立てます。まず、底部を挿入し、ガイドに沿ってスプリングで取り付けます。

裏返して、ハムパンの中にローストスリーブを入れます。折りたたみを広げて、完成したハムは審美的な感触を持っています。袖を肉で満たします。注意深く圧縮し、空白を残さないようにします。

ホースの上部を結び、カバーでハムを閉じ、ばねをしっかり締めます。

ホイルで覆われているベーキングディッシュにハムを入れてください。180度に予熱したオーブンに送り、約1。5時間焼く。あなたがハムなしで行うことができるので、方法は良いです。これを行うには、しっかりと袖に肉を圧縮し、ホイルにロールをねじり、また錫で焼く。その後、プレスの下で冷却するために残します。ベーキング時間はおよそ示されています、あなたのオーブンの特徴に焦点を合わせる。

しかし、ハムでは、それはまだ簡単です。1時間半後、オーブンからハムを取り出し、自然に室温に冷まします。その後、ハムの家からそれを取り出すことなく、12時間冷蔵庫に入れて、あなたは一日することができます。所要時間後、ハムを開けてホースを外します。

ハムの自家製チキンハムは準備ができています。彼女は熟しています、よく押され、うまくカット。通常の塩を硝酸塩に置き換えると、よりピンク色になりますが、これはオプションで、これは特に必要ありません。オーブンで焼いたチキンハムを切り、テーブルに出す。お食事をお楽しみください！