大晦日のブルゴーニュ牛

6人前
4時間以内

芳香のあるハーブとワインで煮込んだ料理は、なんとおいしいですか？私はブルゴーニュで長い間牛肉を作ることを夢見ていました。膨大な量の成分、長い調理プロセス、単一の正確なレシピの欠如が怖がっています。その結果、さまざまなソースの束をシャベルした後、私は別に準備されたキノコのソースを持っていないシンプルなレシピの平均に落ち着きました。

新年のためにブルゴーニュで牛肉を作る方法は？材料を準備します。柔らかい部分から牛肉を取る-肩甲骨または首。エシャロットの代わりに最小のシャンピニオンを選択すると、通常の球根が適しています。あなたは野菜のスープを取るか、沸騰したお湯を使用することができます。

ベーコンを小さく切る。牛肉を洗ってペーパータオルで乾かしてください。そうでなければ過度の水分はそれを揚げることを許可しません-それは煮込まれます。肉を中程度の塊に切ります。

ニンジンとタマネギの皮をむく。シャンピニオンを洗って乾かします。小さなバーにニンジンをカット。

あなたが皿を調理することになります一致する厚底鍋をつかみます。オリーブとバターを加えて中火で4分ほど炒めます。鍋からベーコンを取り除きます。

次に、牛肉を鍋に入れて炒め、かき混ぜる、ベーコンから残りの脂肪の上、ラディまで。肉をベーコンに移します。

次に、同じ油で野菜とシャンピニオンを炒めます。別々の料理に転送します。

肉とベーコンを鍋に戻し、塩、コショウ、小麦粉を加えてかき混ぜる。

肉が半分液体で覆われているように、肉にワインといくつかの在庫を注ぎます。特別な注意を払ってワインの選択を扱います-それは料理にその香りを与えます。したがって、それを保存しないでください、高品質でおいしいワインを購入します。

トマトペースト、ナイフで粉砕ニンニク、ベイリーフを追加します。

揚げたニンジン、玉ねぎ、キノコに従ってください。かき混ぜる。残りの在庫を注ぎます。

タイム、パセリの小枝を追加します。

すべてを沸騰させ、カバーし、2。5-3時間料理を煮る。完成した肉をジャガイモや米とテーブルに提供します。お食事をお楽しみください！

油は、ある温度に達するまでのみ有用です-油が燃え始め、発癌物質を含む有害物質がその中に形成されます。どのように焙煎温度を決定し、揚げ物に最適な油を選択するか、そしてどれがまったく使用しない方が良いか、ここを読んでください。

このレシピのトマトペーストは、自分のジュースでトマトに置き換えることができます、新鮮なトマトやケチャップ。

塩分濃度、甘さ、苦味、鋭さ、酸、各個人で燃焼の程度以来、常にあなたの味に焦点を当て、スパイス、スパイス、調味料を追加します！あなたが初めて調味料のいくつかを入れた場合、シフトしないことが特に重要であるスパイスがあることを考慮してください（例えば、唐辛子）。