野菜で煮込んだ牛肉

8人前
3時間20分

これは私が家族の休日のためにこの料理を準備した初めてではありません。長いシチュー時間のおかげで、肉は非常に柔らかくなり、事実上離れます。お祝いの前日に調理し、ごちそうの前に温めます。夜間には、肉はソースによく浸し、より香りと柔らかくなります。どんなサイドディッシュもそのような肉に適しています。私は通常、オーブンで焼いたジャガイモのくさび、マッシュポテト、またはご飯を添えています。パスタも適しています。

野菜と一緒に牛肉を出す方法は？材料を準備します。牛シンを洗い、乾燥し、大きな部分にみじん切り。あなたは全体のシンを取ることができます。既に用意した部品を使用しています。これらのうち、骨なしの肉の1。5kgと骨のあるオッソブッコの500g。この料理のために、それは彼らから肉を煮込む過程でより良い沸騰であるので、シンを選択することをお勧めします。しかし、あなたはあなたの好みに、マスカラの任意の部分を購入することができます。

野菜をよく洗います。ニンジン、玉ねぎ、ニンニクを皮をむきます。セロリ、玉ねぎ、ニンジンを小さく切る。ニンニクを半分にします。

準備した野菜をミキサーに移し、滑らかなマッシュに挽く。

スモーク肉を小さく切る。生スモークベーコン100g、豚骨スモークネック100gを取りました。あなたはスモーク肉なしで行うことができますが、それらで料理はより興味深く香りがするでしょう。

フライパンにオリーブオイルを熱し、黄金色になるまで強火で肉を揚げる。私は、この段階では、肉を準備に持ってくるのではなく、単に上に揚げ、それによって内部のすべてのジュースを封印することに注意してください。この有名な料理のトリックは、完成した肉をジューシーにします。

深い鍋に野菜のピューレを入れ、トマトペースト、スモークミート、塩とコショウを追加します。

鍋に200mlのお湯を注ぎ、野菜のピューレを沸騰させます。

鍋に肉を入れ、写真に示すように、肉をほぼ完全に覆うために残りのお湯で満たします。この場合、水は多かれ少なかれ残すことができます-あなたの成分をナビゲートします。

ソースを沸騰させ、熱を下げ、蓋の下で約2。5時間煮込み、定期的に肉をひっくり返します。完成したシチューを野菜と一緒にスタンドアロン料理として、またはあなたの好きなサイドディッシュと一緒に提供してください。お食事をお楽しみください！

フライには高温喫煙のオイルを使用！油は、ある温度に達するまでのみ有用です-油が燃え始め、発癌物質を含む有害物質がその中に形成されます。精製されていない油は、まれな例外を除いて、煙点が低い。彼らはすぐに燃え始める無ろ過有機粒子をたくさん持っています。洗練されたオイルは暖房に対してより抵抗力があり、煙点はより高いです。あなたがオーブンで食べ物を調理しようとしている場合は、フライパンやグリルで、あなたは煙の高いポイントで油を使用することを確認してください。煙の高いポイントを持つオイルの最も一般的な：ヒマワリ、オリーブ、ブドウの洗練された品種。

玉ねぎを切るときに粘膜の目が刺激するのを防ぐために、玉ねぎとナイフを冷たい水で洗います。カッティングボードは、切断する前にレモンでそれをすりおろすと不快なタマネギの臭いを吸収しません。

スープ、お粥、キュウリの塩漬けに最適な鍋を選択する方法は、鍋についての記事を読んでください。