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عربキノコで煮込む子牛
8人前2時間10分
子牛-500 gr、シャンピニオン-120 gr、ネギ -1 pc。、ニンジン-1 pc。、タマネギ-4 pc。、ニンニク -3歯、バター-150 g、卵黄-1 pc。、サワークリーム -大さじ2。、小麦粉-大さじ1。、レモンジュース -1テーブル、砂糖-1茶、カーネーション-3個、ローレルリーフ -3 PC。、塩-味に、黒コショウを挽く-味に
8人前2時間10分
子牛-500 gr、シャンピニオン-120 gr、ネギ -1 pc。、ニンジン-1 pc。、タマネギ-4 pc。、ニンニク -3歯、バター-150 g、卵黄-1 pc。、サワークリーム -大さじ2。、小麦粉-大さじ1。、レモンジュース -1テーブル、砂糖-1茶、カーネーション-3個、ローレルリーフ -3 PC。、塩-味に、黒コショウを挽く-味に
フィルムや静脈から肉をきれいにし、水の流れの下で洗い、乾燥し、繊維を横切って小さな断片に切ります。
鍋で、バターの30グラムを溶かし、その上に子牛を炒めて粗くなるまで、その後、プレートに肉を転送し、鍋を洗います。
私たちは、きれいなドライソテーパンに肉を戻し、ネギの茎、皮をむいたタマネギ、ニンジン、ニンニク、ベイリーフ、いくつかの部分に刻んだクローブを追加します。
すべてを水で満たします（野菜や肉をカバーするためにかなりたくさん）、塩とコショウを味わい、沸騰した後1。5時間弱火で子牛を煮る。
子牛が煮立っている間、小さな球根をきれいにし、厚い羽でそれらを切ります。温めたバター（約30グラムの油）に玉ねぎを入れ、黄金になるまで炒め、砂糖と少しの塩を加えます。沸騰した水（100ml）を玉ねぎの上に注ぎ、15分煮る。
シャンピニオンを徹底的にすすぎ、それらから余分な水分が蒸発するまでバターで炒めます。その後、キノコにレモン汁を追加します。
ソースを準備する：鍋にバター（60グラム）を溶かし、それに小麦粉を注ぐ。小麦粉を1〜2分間炒め、絶えずかき混ぜてから、鍋にスープを注ぎ、子牛を煮る（約500ml）。ソースに小麦粉の塊が残っていないように徹底的に混ぜる、その後、サワークリームを追加します。
1。5時間後、肉は準備ができています。タマネギ、ネギ、ベイリーフ、クローブをスープから抽出する必要があります。調理されたソースを追加し、肉にキノコを揚げ、すべてを混ぜる。
その後、肉と鍋に完成した球根を入れ、再びすべてを混ぜる。
皿をテーブルに出す前に、卵黄をソテー鍋に入れて再度かき混ぜます。
キノコで煮込んだ子牛ができました！お食事をお楽しみください！