牛肉はジューシーで柔らかいオーブンで

3人前
1時間20分

ジューシーで柔らかい牛肉をオーブンでどのように焼いていますか？材料を準備します。冷たい肉を取ることをお勧めします、それはジューシーになります。この料理のために、若い牛のテンダーロインまたは子牛を選択してください。

肉を洗い、乾燥し、厚さ3〜4 cmの部分に切る。そのような肉は調理中に乾燥することができるので、あまりにも薄い部分に切らないようにすることをお勧めします。

牛肉にタイム、コショウ、塩を振りかける。あなたの好みに好きな肉のスパイスを選ぶことができます。

強火で野菜油で牛肉のチャンクを炒め、片側3〜4分間。その後、反対側に別の2-3分。バターで鍋を予熱することが重要です！フライパンが十分に温まっているかどうかを確認するには、肩の刃をそれに下げます。肩の刃の周りに泡が集まったら、それは肉をレイアウトする時間です。この段階では、焼いたときにすべてのジュースが内部に残るように、2つの側面に肉を密封するだけです。

ホイル裏地のベーキングトレイに肉を転送し、約25〜30分間180°Cであらかじめ加熱された（ベーキングが始まる10〜20分前）オーブンに置きます。時間と温度がほぼ表示され、テクニックの特徴に焦点を当てます。ベーキング時間が経過した後、慎重に1つの部分をチェックし、ナイフでそれをピアス：透明なジュースが流れれば、肉は準備ができています。

ソースを作る。あなたはそのような肉のためのソースのためのさまざまなオプションを考え出すことができますが、私はクリーミーなキノコに落ち着きました。ソースは、任意の副菜のように、肉がオーブンで焼かれている間に作ることができます。

キノコを洗い、乾燥して小さな立方体に切る。

中火口でチーズをすりおろします。

フライパンに植物油を入れ、シャンピニオンを5分間炒める。

ワインを注ぎ、液体が蒸発するまで約3分間煮る。ワインは使用できませんが、代わりに肉、野菜、キノコのスープを追加します。

フライパンにチーズを加えます。キノコを弱火にかけ、チーズが完全に溶けるまでかき混ぜます。

クリームを注ぐ。煮る、かき混ぜる、約4分間。

最後に、塩とコショウのソース。

ホットビーフテンダーロインを皿の上に置き、クリーミーなキノコのソースの上に注ぎ、サーブ。お食事をお楽しみください！