ビーフウェリントンbyゴードン・ラムゼイ

6人前
55分

肉をすすぎ、ペーパータオルで濡らします。フィルムを取除き、余分な脂肪を断ち切って下さい。全体の部分から尾を切る（部分を薄くする）。タマネギの皮をむき、中片に切る。キノコを大きく切ると、半分に切るだけです。ペッパーコーンをナイフで挽き、刃の平らな側面を粉砕します。厚底の鍋に植物油を注ぎ、熱をかけます。わずかなヘイズが現れるまで加熱します。鍋が温まりました。肉を入れ、片側の粗い地殻が現れるまで炒め（40秒）、テンダーロインを回して炒め続ける。全体が粗い地殻の中にあるべきです。肉を塩漬けにしないでください。そうでなければ、ジュースが目立ちます。現時点では、キノコ混合物を準備しています。2番目の鍋に少量の油を注ぎ、2分間玉ねぎを炒める。この鍋にみじん切りのキノコを追加し、いくつかの植物油を注ぐ。キノコを塩にしないでください。彼らはまた、ジュースを解放します。8分間炒め、攪拌し、今だけ塩を少し。タイムで味付け鍋から肉を取り出し、コショウですりおろす。これがフライパンで行われると、コショウが燃えます。ミキサーのボウルに、タマネギでキノコを挽く。ボウルに入れて。クールにしましょう。生地シートを少しロール。シートの中央に生地にキノコ混合物の大さじ2を置く。その上に肉を揚げ、肉に再びキノコ。残りのキノコのピューレですべての側面から肉を貼り付け、キノコのコートで肉を得る必要があります。生地の端を中央に持って行き、盲目にします。パーチメントでベーキングシートを作り、スパイクレットシームを下に置きます。ボウルに卵をフォークで叩き、生地の表面をキッチンブラシでグリースします。上にコショウを軽く振りかける。これは、おいしい味を与えるでしょう。今、私たちは30分間180度で焼くためにオーブンにそれを送ります。ジューシーな牛肉は、テーブルに風味を求めます。