パフペストリーでオーブンで焼いた牛肉

8人前
2時間以内


1. 牛肉フィレ肉をよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。肉の一部からロールを形成し、それがその形を保ち、崩壊しないように厚い糸でいくつかの場所でそれを結合します。

2. 別の小さな容器で、塩と黒コショウを互いに混ぜます（必要に応じて他のスパイスを加えることができます）。形成された牛肉フィレットロールをこの混合物で徹底的にすりおろします。大きなフライパンに植物油を注ぎます。フライパンに牛肉ロールを入れ、中火で約10分間暗褐色になるまで肉を均等に炒めます。熱から鍋を取り除き、揚げた肉ロールを皿に移して冷まします。

4. 200度でオーブンをオンにします。

5. 大きなまな板に小麦粉を振りかけるとパフペストリーのシートを広げます。周囲を通して同じ厚さの大きな正方形に転がします。

6. 薄いストリップでハムを切る。あなたはプロシュットのハムの既製のカットを取ることができます。パフペストリーのロールシートでは、わずかに端に達していない、均等にハムの薄いストリップをレイアウトし、わずかに重なり合っています。

7. 乾燥したトマトをハムの上に置き、最も極端に行くことなく、ロール生地​ ​の領域全体にそれらを配布します。

8. ローストした牛肉をハムで覆われたパフペストリーの真ん中に移します。肉を包むかのように、肉の周りにパフ生地を優しくロールします。ボウルに卵を割り、パフペストリーの端をグリースして、それらを一緒に接着します。残りの卵で、パフペストリーの表面全体を覆います。海塩の渦巻きロールを上に振りかける。

9. 以前に羊皮紙でそれを覆っていたベーキングシートに慎重にロールを転送します。トレイを45-50分間予熱オーブンに入れます。指定された時間の後で、オーブンから皿を取除き、約10-15分より多くのために立つことを許可して下さい。その後、それをスライスし、ローズマリーの小枝を飾り、サーブ。お食事をお楽しみください！