オーブンで牛肉のブリスケット

12人前
5時間以内


1. 彼は塩に立つ時間が必要なので、私たちは肉から始めて、材料を準備します。肉にラードの大きな部分がある場合は、それらを切ることをお勧めします、そして、それはより良い焼きと味に浸しているように、（ラード、しかし、肉を取り出さない）網の形でナイフでそれらを切ることによってそれらを残すことができます（そして必要があります）。私たちは肉を塩にし、塩をすべての側面から肉にこすり、30分間それを放置します。-タマネギを殻からきれいにしてから、冷たい水の下で洗い、4分の1のリングで切る。原則として、切断は大きな役割を果たせず、あなたの好みに合わせて切断することができます-ハーフリング、キューブ；-ニンニクのクローブから殻を取り除き、ナイフで細かく刻みます、さらに、ナイフで基本的に、そして肉の最大の香りを維持するためにプレスを通過しないでください。-流水の下で慎重に採掘し、ニンジンをきれいにしてから、根の作物を2〜3 cmの長さの大きな部分に切ります。ニンジンが大きい場合は、最初に半分または四分の一に切ることができます。-緑と月桂樹のシートをすすぎ、その後、紙ナプキンで余分な水分をそっと濡らします。

2. 150°Cまで加熱するオーブンをオンにします。私たちはまた、ベーキングディッシュを準備します-私たちのブリスケットが全体としてそれに収まるのに十分なサイズです。型に蓋があることが望ましいので、たとえばアヒルを使うことができます（それはまた、鍋ではなく、その中で肉を揚げることができます）。カバーがない場合は耐熱箔から成形し、2〜3回折りたたんで高密度にします。

3. 中火でオリーブ（または任意の植物）油で鍋を熱し、脂肪側でそれにブリスケットを置き、それがわずかに粗いまで5分間炒め、その後、肉をひっくり返し、反対側に3分間炒めます。鍋から肉を取り除き、みじん切りにした玉ねぎをレイアウトし、加熱を最大にします。塩のピンチで玉ねぎを振りかけ、5分間一定の攪拌で揚げ、ニンニクを入れ、混ぜ合わせてさらに1分間すべてを調理する。

4. 焼き皿に肉を入れ、側面に揚げたニンニクと玉ねぎを加え、ハーブ全体（ローズマリー、タイム、月桂樹のシートを糸で結ぶことができます）、スープですべてを満たし、蓋（ホイル）で覆い、3時間熱したオーブンに送ります。同時に、毎時、ブリスケットは均一に準備するために反対側に引き渡されなければなりません。

5. 3時間が経過しました-ニンジンを加え、再びカビを覆い、1時間すべてを一緒に調理します。この間、ニンジンは柔らかくなり、肉は完全に調理されるべきです。形から草や月桂樹の葉を抽出して捨て、美しい皿に肉をのせてスライスします。この方法で調理された肉は、マッシュポテトを添えるのに理想的です。お食事をお楽しみください！それは神だ！