オーブンでガチョウの胸

3人前
1時間以内

冷凍ではなく、新鮮な、全身の皮膚で乳房を調理するのに理想的です。肉が冷凍されている場合は、冷蔵庫の底の棚に忠実に解凍し、水や電子レンジでは決してそうではありません。調理する前に、バッグ、フィルムなどのないテーブルの上に肉を置きます。それは熱と乾燥します。

ヒマワリ油を鍋に熱します。

油で3〜4分間両側の胸を炒める。この段階では、余分な脂肪が加熱され、肉のチャネルが密封されます-これは、オーブンで胸を焼くときにジュースが肉の中に残る方法です。

オーブンを80度に予熱します。

ベーキングトレイまたはベーキングディッシュに肉を転送します。

胸の上にスープを注ぐ。ベーキングシートの場合、約1リットルが必要です。フォームが小さい場合-1-1。5 cmの層にスープを注ぐと、これで十分です。

オーブンに肉錫を入れます。

肉の温度は約70度でなければなりません。あなたは肉の温度計を持っていない場合、その後、ベーキングは約40〜50分かかります。30分後、最も厚い部分にナイフで肉を突き刺し、ジュースの色を見てください-赤ではない場合、それは準備ができています。肉が固く、ジュースがない場合は、乾燥させます。

10分間（ホイルでできます）切る前に、完成した胸を横にしましょう。肉が焼かれたとき（または揚げられた）、すべてのジュースは部分の中心に行き、すぐに切れば、それは流出し、肉は乾燥したままになります。あなたが肉に残りを与えるならば、ジュースは管を通って分散し、肉はボリューム全体にみじん切りするとジューシーになります。