サクサクの地殻とオレンジ全体とガチョウ

12人前
5時間以内

必要な製品を準備します。ガチョウを徹底的に洗い流し、余分なものをすべて取り除き、尾から鉄を切り出し、内外を再び洗い、紙ワイプで乾燥させます。

サラダボウルまたは深いボウルに、醤油、塩、挽いた黒コショウ、蜂蜜と無臭の植物油を混ぜる。蜂蜜を追加する必要があります-この成分がなければ、あなたは焼いた家禽の粗いキャラメル化された地殻を得ることはありません。

ソースの半分を残して、鳥の内側と外側に調理マリネをこする。ピクルスにするために1時間寒さの中にガチョウの死体を入れてください。その後、残りのマリネで再度取り外してすりおろし、少し圧力で行動し、マリネを皮膚、特に胸にこすります。

皮膚からオレンジをきれいにし、果物の下の白い層全体を切り取ります-それはひどくマスタードであり、料理の全体の味を台無しにすることができます。皮をむいた果物をスライスまたはウェッジに切ります。

オレンジ色のくさびをできるだけ深くガチョウの死体に押し付けます。冷たい鳥が焼かれていないので、死体を取り除き、室温で1時間放置してください-それは熱処理の後で生のままにすることができます。

ベーキングスリーブに詰められたガチョウを置き、空気の出口がないように袖の端をよく結びます。220 Cに予熱したオーブンに入れ、約2時間焼く。鳥は常にその重量に基づいて時間内に焼かれます：体重2kgの死体は2時間焼かれます。

2時間後、型を取り外し、スリーブをカットし、蒸気で燃やさないように非常に慎重に作用します。袖を取り除き、ラディになるまで鳥を焼きます。ある側で皮膚が燃えるならば、均一な無礼のためにホイルか羊皮紙でそれをカバーして下さい。

オーブンからオレンジで完成したガチョウを取り除き、少し涼しく、新鮮なオレンジ、ハーブ、野菜を提供する前に飾ります。すでにテーブルの上で、最初に脚を切断し、次に翼を切断し、胸などにカットします。